阅读下面文(wen)章(zhang)，完成(cheng)下面小题。

接过铜旋子^【注】

明前茶

①去(qu)年(nian)深秋，去(qu)濮阳老(lao)山村行走，在孙家庄上(shang)见到绿豆(dou)粉(fen)皮的非遗传承(cheng)人，是(shi)个24岁的青年(nian)。庄上(shang)人都亲切地叫他“旋王”，夸赞他将铜旋子使得(de)轻盈(ying)快适，比做了40年(nian)粉(fen)皮的孙老(lao)爹还要(yao)出神入化。

②一(yi)进作(zuo)坊，就见正在忙碌(liu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)家三口——老母亲负(fu)责(ze)调糊，不停地搅(jiao)动瓦缸里的(de)(de)(de)(de)绿(lv)豆糊浆(jiang)，防止沉淀。小孙(sun)立于(yu)大灶边(bian)，一(yi)大锅沸(fei)水正在微(wei)(wei)微(wei)(wei)冒泡，他手持的(de)(de)(de)(de)旋子(zi)，看上去就像武侠片(pian)中的(de)(de)(de)(de)金属盾牌一(yi)样，平底，溜圆，寸把高的(de)(de)(de)(de)浅边(bian)，发幽(you)幽(you)的(de)(de)(de)(de)红铜(tong)(tong)色，小孙(sun)舀了一(yi)勺粉(fen)浆(jiang)注(zhu)入铜(tong)(tong)旋子(zi)中，肩头微(wei)(wei)微(wei)(wei)一(yi)摇，右(you)手顺(shun)时针接(jie)左手逆(ni)时针微(wei)(wei)微(wei)(wei)一(yi)荡，粉(fen)浆(jiang)就借着一(yi)股太极(ji)之力，在铜(tong)(tong)旋子(zi)的(de)(de)(de)(de)底部迅速(su)凝结，并(bing)长出雪花般晶莹剔(ti)透的(de)(de)(de)(de)放射纹。

③小孙往左一递，父亲接过铜旋子，在冷水缸里轻轻一按，钢的导热性很强，灼热迅速散去，熟粉皮已经与铜旋子脱离，老孙轻轻一拨，粉皮像一张透亮的丝绸浸入凉水中，接着，它被轻轻挤出水分。不，也许我的比喻并(bing)不(bu)确切(qie)，老孙(sun)说：粉(fen)皮(pi)子(zi)可不(bu)像(xiang)白丝巾，你来感(gan)受下它(ta)的(de)调皮(pi)。我洗净(jing)手(shou)(shou)，戴上白帽子(zi)，尝试(shi)从铜旋子(zi)里“捉(zhuo)”粉(fen)皮(pi)，没错，它(ta)活泛得很，捉(zhuo)之滑(hua)手(shou)(shou)，挤之有(you)韧性回弹(dan)，放入扎手(shou)(shou)的(de)凉水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)能迅速漂游，犹如一(yi)朵有(you)仙气的(de)透(tou)亮水(shui)(shui)母。挤干(gan)水(shui)(shui)分后，将它(ta)摊平，放上竹(zhu)帘(lian)(lian)子(zi)。一(yi)只长长的(de)竹(zhu)帘(lian)(lian)子(zi)摊放6张粉(fen)皮(pi)，立(li)刻抬到场院中(zhong)(zhong)去晾晒(shai)。老孙(sun)才抬出一(yi)只竹(zhu)帘(lian)(lian)子(zi)，我已(yi)经赶不(bu)上趟(tang)儿了。

④我(wo)退出，小孙(sun)一(yi)(yi)家人的(de)(de)(de)流(liu)水线就(jiu)(jiu)恢复(fu)了豫剧的(de)(de)(de)调(diao)门儿，一(yi)(yi)招一(yi)(yi)式(shi)都(dou)揉在了点(dian)儿上。小孙(sun)一(yi)(yi)手(shou)持勺，另一(yi)(yi)手(shou)持旋(xuan)(xuan)子，都(dou)不需(xu)要眼睛(jing)看，在他手(shou)中，铜旋(xuan)(xuan)子仿佛不是(shi)做活的(de)(de)(de)家什(shen)，而是(shi)武(wu)侠(xia)电(dian)影中施展绝世轻(qing)功的(de)(de)(de)器具，它(ta)如(ru)轻(qing)舟浮(fu)漾，也如(ru)飞(fei)蓬一(yi)(yi)点(dian)，借着臂膀(bang)旋(xuan)(xuan)动的(de)(de)(de)离心(xin)(xin)力，迅(xun)速(su)吐出一(yi)(yi)朵一(yi)(yi)朵的(de)(de)(de)雪莲花，或一(yi)(yi)只只溜圆的(de)(de)(de)海月水母。见我(wo)看得发呆(dai)，小孙(sun)笑道：“一(yi)(yi)心(xin)(xin)一(yi)(yi)意做上两(liang)年，你也一(yi)(yi)样应付(fu)自(zi)如(ru)，就(jiu)(jiu)像卖油翁(weng)说的(de)(de)(de)：我(wo)亦无他，惟手(shou)熟尔。”

⑤旁(pang)边(bian)的(de)(de)小孙(sun)妈(ma)妈(ma)心疼(teng)地说：“做咱这(zhei)一(yi)(yi)行的(de)(de)，盼儿(er)孙(sun)接(jie)手(shou)，又巴不(bu)得儿(er)孙(sun)不(bu)肯接(jie)手(shou)。只(zhi)因做这(zhei)件事实在辛苦(ku)，只(zhi)要(yao)第二(er)天是个大晴天，一(yi)(yi)家人(ren)凌晨5点(dian)就要(yao)起身做粉皮(pi)，一(yi)(yi)到(dao)晌午(wu)就要(yao)收手(shou)，再(zai)做下去，当天的(de)(de)粉皮(pi)会(hui)晾不(bu)干。这(zhei)批货就算废了。”她扳(ban)过儿(er)子(zi)的(de)(de)手(shou)给我看——小孙(sun)戴露指手(shou)套的(de)(de)左手(shou)指实是一(yi)(yi)层厚(hou)厚(hou)的(de)(de)茧，再(zai)一(yi)(yi)看，右手(shou)也是。铜(tong)旋子(zi)导热(re)快，沸水之(zhi)上，赤(chi)手(shou)触(chu)之(zhi)很难不(bu)烫出血泡。

⑥“钢旋快慢(man)看水(shui)(shui)温，溜(liu)边揭起能囫囵；收补窟窿摊圆整，水(shui)(shui)油刷晒看阴(yin)晴(qing)。”老孙慢(man)悠悠唱(chang)起老祖宗留下的(de)(de)歌谣，将一张(zhang)张(zhang)薄(bo)如蝉翼却又饶有筋力的(de)(de)绿豆粉皮移到长(zhang)竹帘上(shang)(shang)，这些竹帘子(zi)一只(zhi)只(zhi)斜靠在(zai)院(yuan)墙(qiang)上(shang)(shang)，或平搁在(zai)长(zhang)凳(deng)上(shang)(shang)，场院(yuan)中像同时升起了几百枚皎(jiao)洁(jie)的(de)(de)圆月，而那些影(ying)影(ying)绰绰的(de)(de)离心花(hua)(hua)纹，就像月亮(liang)上(shang)(shang)的(de)(de)桂(gui)花(hua)(hua)树一样，散(san)发着(zhe)梦幻(huan)光(guang)泽(ze)。风(feng)徐徐吹送，新绿豆的(de)(de)清香在(zai)场院(yuan)中鼓荡。强烈的(de)(de)阳光(guang)下，粉皮正在(zai)脱水(shui)(shui)，与竹帘子(zi)分离时，发出轻微的(de)(de)啪(pa)嗒声。

⑦太阳到了(le)天心，一家人做(zuo)完600张(zhang)粉(fen)皮，连屋顶都被(bei)竹帘子占满了(le)。小孙(sun)说(shuo)：跟我们(men)一起吃拌粉(fen)皮吧，想来你也看饿了(le)。我笑着(zhe)应允。

⑧才从(cong)铜旋子上捉下来的(de)凉(liang)皮(pi)(pi)，与那些晒干后又泡发的(de)凉(liang)皮(pi)(pi)口感不太一样，更糯，弹力(li)更强，吃(chi)在(zai)喉咙里(li)像一条滑(hua)跳(tiao)的(de)游鱼。与此同时，刚从(cong)田园中摘下来的(de)香、酸、辣、凉(liang)等(deng)诸(zhu)般(ban)滋(zi)味，都(dou)与那玉带般(ban)的(de)凉(liang)皮(pi)(pi)纠(jiu)缠得难舍难分，在(zai)舌(she)尖(jian)唱起了大开大阖的(de)豫(yu)剧，那么恢(hui)宏，那么醇厚深沉，又那么鲜(xian)爽痛快。

⑨我问(wen)小孙：回(hui)来(lai)做凉皮，也是(shi)为(wei)了(le)在爹(die)娘的膝头(tou)，吃一份这样的美味吧？

⑩小孙答：家里的手工凉皮，养活了(le)四代人呢，到我(wo)(wo)这代要是断(duan)了(le)根(gen)，有点可(ke)惜。2019年(nian)深秋，妈(ma)给我(wo)(wo)翻(fan)好(hao)了(le)冬天的新被(bei)胎(tai)，让我(wo)(wo)回家拿(na)，我(wo)(wo)进(jin)门(men)(men)，发(fa)现我(wo)(wo)爹在灶台旁(pang)站久了(le)，膝盖竟然不(bu)会打(da)弯，要扶着墙才能把竹帘子扛出去，按(an)他(ta)的话说，就是想唱(chang)戏都亮不(bu)出霹雳嗓门(men)(men)了(le)。我(wo)(wo)很心疼(teng)他(ta)，也想着，终归(gui)是舍不(bu)得(de)这些铜旋子敲扁(bian)了(le)去换糖吃吧。归(gui)来接班，就这么(me)定了(le)。

⑪此时(shi)，秋风平(ping)稳安详，农家场院(yuan)安静得听得见(jian)野蜂(feng)的(de)飞舞声，院(yuan)墙上的(de)野菊开得那么鲜活。

（选自2022年12月2日(ri)《北京日(ri)报》，有删改）

【注(zhu)】铜旋子：一种(zhong)铜制器具(ju)，像盘而较大，通常用来做粉皮等(deng)。

1． 文章题目《接过(guo)铜旋子》有(you)什么含义？

2． 根据文(wen)章②③自然段(duan)内(nei)容，补(bu)全粉皮的(de)制作过(guo)程。

调制粉浆→__________→冷水(shui)拨(bo)离(li)→浸水(shui)挤干→__________

3． 赏析(xi)下(xia)面句子(zi)中比喻的表达(da)效果(guo)。

小孙一手持(chi)勺，另一手持(chi)旋(xuan)子，都(dou)不(bu)需要眼睛看，在(zai)他(ta)手中，铜旋(xuan)子仿佛不(bu)是(shi)做活的(de)(de)家(jia)什，而(er)是(shi)武(wu)侠电影中施展(zhan)绝世轻(qing)功(gong)的(de)(de)器具(ju)，它如轻(qing)舟浮漾，也如飞蓬一点，借着(zhe)臂膀旋(xuan)动的(de)(de)离心(xin)力(li)，迅(xun)速吐出一朵一朵的(de)(de)雪莲花，或(huo)一只(zhi)只(zhi)溜圆(yuan)的(de)(de)海月水母。

4． 文章结尾处的环境描写在结构和内容上各有什么作用？
 
【参考答案】

1．  表层：指制作(zuo)(zuo)绿豆粉(fen)(fen)皮的(de)工艺流程中(zhong)，父(fu)亲(qin)从小孙手中(zhong)接过铜(tong)旋子(zi)(zi)进行下一步(bu)流程；深层：指小孙从父(fu)亲(qin)手中(zhong)接过铜(tong)旋子(zi)(zi)这个手艺，将制作(zuo)(zuo)绿豆粉(fen)(fen)皮的(de)非遗手艺传(chuan)承下去。

2．  ①凝……查看完整答案（答案页第(di)三页No.29）……呼应(ying)，照应(ying)第(di)一段“去年(nian)深秋，去老山村行走”的描写，使文章结构更严谨。