乡宴
①停刀落(luo)箸(zhu)，乡宴至美(mei)。
②在我的老家，管做(zuo)乡宴的厨师(shi)叫“大师(shi)傅”，平(ping)日里，他(ta)们与(yu)土地(di)(di)为伍(wu)，与(yu)粮食蔬菜(cai)相伴，并无(wu)异(yi)于常人之(zhi)处。只有在喜(xi)事场上，他(ta)们才(cai)被主家以“天(tian)地(di)(di)君亲师(shi)”中的“师(shi)”称呼(hu)，身份(fen)便有了(le)些许特殊(shu)。
③只见(jian)“大师傅(fu)”马步扎得稳当，一只炒(chao)(chao)(chao)锅盈握在手，翻炒(chao)(chao)(chao)之(zhi)间尽显如虹气(qi)势，“砧板(ban)”和“传菜(cai)”臂助左右，不(bu)(bu)(bu)敢怠慢。或许，他(ta)们不(bu)(bu)(bu)知“八珍”是何烹(peng)(peng)饪之(zhi)术，更叫不(bu)(bu)(bu)出几道“满(man)汉全(quan)席”中的菜(cai)品名号，不(bu)(bu)(bu)论(lun)是批切锲(qie)斩，还(hai)是煎炒(chao)(chao)(chao)烹(peng)(peng)炸，全(quan)靠代代传续，耳(er)濡目(mu)染，他(ta)们用娴熟的烹(peng)(peng)饪技艺制作出富有地方(fang)风(feng)味的菜(cai)肴，灵趣中透(tou)出憨鲁(lu)，粗(cu)粝中带着精细(xi)，一如他(ta)们性情的折射。
④几乎(hu)每个村子(zi)里都有(you)一名做(zuo)乡宴(yan)的(de)“大师(shi)傅(fu)”，我们村也有(you)，是(shi)我的(de)伯祖父，也就(jiu)(jiu)是(shi)我的(de)大爷。二堂哥建春结婚的(de)时(shi)候，那十六桌酒席(xi)宴(yan)就(jiu)(jiu)出自他老人家之手。他是(shi)长辈，本应到外(wai)村请“大师(shi)傅(fu)”来伺厨的(de)，他不允，说还是(shi)由自己做(zuo)才放心。家人拗不过他，只好答应。
⑤随着建春哥婚期的临近，我(wo)似(si)乎闻到了那股浓浓的菜(cai)香。
⑥大爷常(chang)说(shuo)，做(zuo)宴席(xi)讲(jiang)究五个字：质、色、香、味(wei)、器，缺一不(bu)可(ke)。对于(yu)食(shi)材的质，大爷向来很在意。俗话(hua)说(shuo)，一方(fang)(fang)水(shui)土一方(fang)(fang)人，一方(fang)(fang)人做(zuo)一方(fang)(fang)宴，要(yao)想做(zuo)出亲近唇齿的味(wei)道，就不(bu)能忽视本(ben)地(di)食(shi)材，因为(wei)它们(men)接了我们(men)脚下的地(di)气(qi)，还有渗入(ru)我们(men)肌体的水(shui)气(qi)。
⑦按照(zhao)(zhao)本地风(feng)俗(su)，不管谁(shei)家办喜(xi)事，本家族人和左邻右舍都要去(qu)帮忙。炉灶锅(guo)台，杯(bei)碟碗筷(kuai)，刷得纤(xian)尘不染，干货菜蔬，鸡鸭(ya)鱼肉，逐一备(bei)齐。大爷并不急于过(guo)油(you)、走红，而(er)是先吊了一锅(guo)清汤(tang)(tang)。照(zhao)(zhao)他(ta)的(de)话(hua)说，这叫“唱(chang)戏的(de)腔(qiang)，厨师(shi)的(de)汤(tang)(tang)”。厨师(shi)没了清汤(tang)(tang)，做(zuo)出(chu)的(de)菜肴(yao)就没有底(di)味(wei)，不论是烧、扒，还(hai)是炖、焖(men)、煨、汆、涮、烩、熬，味(wei)道再好(hao)，终究是浮着(zhe)的(de)。为人处世亦是如此，没了人味(wei)，表面功夫(fu)做(zuo)得再好(hao)，也只(zhi)不过(guo)是浮夸(kua)之辈。
⑧炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润起来。大爷一声令下，大家抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的嘚嘚声，切葱姜末发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声……各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院(yuan)子(zi)的花花草草也被这气(qi)氛所感染，欢快地摇曳着。
⑨薄暮时分，“备宴(yan)”收尾，建春哥(ge)和伯父送来糖茶，表示感谢。大家(jia)围坐在八仙(xian)桌旁(pang)，讲(jiang)古(gu)说今，大爷(ye)话不多，深邃的眼神让(rang)人捉摸不透。晚九(jiu)点左右，大家(jia)散去(qu)，大爷(ye)斜躺在连椅上，不一会儿就响起了沉重(zhong)混沌的鼾声(sheng)。
⑩第二天(tian)，阳光灿烂，天(tian)气晴好。唢(suo)呐声声，鞭(bian)(bian)炮齐鸣。建(jian)春哥迎来(lai)了(le)堂(tang)(tang)嫂(sao)。他们拜(bai)天(tian)地，拜(bai)高堂(tang)(tang)，夫妻对拜(bai)，空气中弥(mi)漫着鞭(bian)(bian)炮炸开花(hua)的(de)(de)呛味(wei)，非常好闻(wen)。另一(yi)头，大爷将(jiang)两(liang)碗宽心(xin)面(mian)下好了(le)，由本家嫂(sao)子用(yong)红漆(qi)木(mu)盘(pan)端给(ji)两(liang)位新人。宽心(xin)面(mian)，嫩(nen)香腆(tian)润(run)，每(mei)碗一(yi)整根，代表一(yi)心(xin)一(yi)意，蕴含美好的(de)(de)寄托。这时，“传菜”的(de)(de)伙计捎话过来(lai)，客(ke)人已经遵(zun)照安排(pai)入(ru)座，大爷将(jiang)手勺(shao)一(yi)挥(hui)，宣布开席！
⑪宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙而不乱，一口炒锅在手，或翻或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温暖。
⑫送走宾客，伯父安排大家会(hui)餐，再次(ci)(ci)表示感(gan)(gan)谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了两盅(zhong)，他说(shuo)，他记不(bu)清(qing)做(zuo)过多少次(ci)(ci)乡宴了，但这次(ci)(ci)喜宴是他做(zuo)得最满意的一次(ci)(ci)。大家打趣他，说(shuo)他之前故意留了一手。他摆摆手说(shuo)，每次(ci)(ci)都很(hen)用心，但这次(ci)(ci)感(gan)(gan)觉不(bu)一样，至于啥感(gan)(gan)觉，一时半会(hui)说(shuo)不(bu)清(qing)。
⑬许多(duo)年(nian)过(guo)后，我结(jie)婚了(le)，“大(da)师(shi)傅”是从外庄请(qing)来的(de)(de)，因为大(da)爷(ye)再也不(bu)能做(zuo)喜宴了(le)，或者(zhe)说，我永远没有(you)机会品(pin)尝他做(zuo)的(de)(de)菜(cai)了(le)。我陪(pei)客人入座，一道(dao)道(dao)菜(cai)端上(shang)餐桌，菜(cai)品(pin)用了(le)很(hen)多(duo)新式调料，客人推(tui)杯换盏(zhan)，赞(zan)不(bu)绝口，我却停了(le)一下(xia)筷(kuai)子，忆起(qi)大(da)爷(ye)，还有(you)他做(zuo)的(de)(de)乡宴。
⑭那滋(zi)味(wei)，那么美(mei)，是浓浓的亲情，是家的味(wei)道。
（选自《人(ren)民日报(bao)》，有删改）
1．文章第①段有什么作(zuo)用？说(shuo)说(shuo)你的看法。（2分）
2．与第(di)③段“只见‘大师傅’马步(bu)扎得(de)稳(wen)当(dang)，一只炒(chao)锅盈握在手，翻炒(chao)之间尽显如虹气势”相照应(ying)的句(ju)子是(shi)。（2分）
3．理解第⑦段“为人(ren)处世亦是如此，没了人(ren)味，表面功夫(fu)做得再好，也只不(bu)过(guo)是浮夸之辈(bei)”这个句子的含义。（2分）
4．请从修辞手法的角度赏析第⑧段中画线的句子。（2分）
5．简要分析(xi)第⑪段画线(xian)句(ju)描写人物的(de)方(fang)法及作用。（2分）
6．文章结尾(wei)段能否删去？为(wei)什么？（2分）
7．文(wen)(wen)章的题(ti)目是“乡宴(yan)”，开篇却从做乡宴(yan)的“大师傅”写(xie)起(qi)，这(zhei)离题(ti)吗？请结合全文(wen)(wen)内容(rong)说一说。（2分）
【参考答案】
1．开篇点题(ti)，揭示文章(zhang)的(de)内容；统领全篇；奠(dian)定全文感情的(de)基调；吸引读者阅(yue)读的(de)兴趣。
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7．不离题。开篇大量的内容(rong)写(xie)做乡(xiang)宴的“大师傅”，为下文写(xie)大爷做乡(xiang)宴做铺垫(dian)；使文章内容(rong)更(geng)充(chong)实，突出(chu)主题。
