傅丽清 秋末晚菘
①古人称(cheng)蔬菜好吃，常夸“初春早韭，秋末晚菘”。《本草(cao)纲目(mu)》解释道：“菘性凌冬晚凋，有松之(zhi)操，故(gu)曰菘，俗谓白菜。”霜降(jiang)以后，白菜味(wei)道最鲜，故(gu)赞美“秋末晚菘”。
②野(ye)生(sheng)白(bai)菜(cai)属十字花科，原是远古人(ren)类(lei)的(de)采集植物之(zhi)一；世界上(shang)栽种白(bai)菜(cai)最早的(de)是中(zhong)国(guo)，在距今(jin)约七千年的(de)西安半坡新石(shi)器时(shi)代(dai)遗址里，就出土了(le)瓮藏的(de)白(bai)菜(cai)种子。大白(bai)菜(cai)，则(ze)是我国(guo)祖先培(pei)育出来的(de)北(bei)方优(you)良的(de)“结球白(bai)菜(cai)”变种。
③鲁迅(xun)先生早期(qi)作品(pin)里(li)(li)，曾描写过挂在(zai)杭州水(shui)果店里(li)(li)的(de)“胶菜”，那就是大(da)白菜；因以胶东所产品(pin)质(zhi)最好，故称“胶菜”。鲁人夸说(shuo)(shuo)的(de)“泰山三宝(bao)”，其(qi)中(zhong)第一宝(bao)即为白菜。鲁迅(xun)迁(qian)居北(bei)京后，在(zai)他小(xiao)说(shuo)(shuo)里(li)(li)出现的(de)大(da)白菜，就堆成(cheng)一座小(xiao)金字塔，点缀了(le)这座古城普通(tong)人家的(de)冬日风(feng)景。
④真是(shi)“百菜(cai)(cai)不(bu)如(ru)(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)”。大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)营(ying)养丰富，除含(han)蛋白(bai)(bai)质、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合物(wu)和(he)粗(cu)纤维外(wai)(wai)，还含(han)有微(wei)量的(de)钙、磷、铁，以及胡(hu)萝卜(bu)素、硫胺素、核(he)黄素和(he)抗坏血酸等成(cheng)分；并(bing)且(qie)产量高，每(mei)亩(mu)万斤以上，还耐贮存，价(jia)廉物(wu)美，是(shi)冬令(ling)蔬菜(cai)(cai)中老百姓餐桌上的(de)佼佼者。北(bei)京人(ren)包饺子，涮锅子，做芥末墩儿(er)，都少不(bu)了(le)(le)它。白(bai)(bai)石老人(ren)生前爱(ai)吃大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)，也(ye)爱(ai)画大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)，并(bing)题道：“牡丹(dan)为花之魁，荔(li)枝为果(guo)之龙，独不(bu)论白(bai)(bai)菜(cai)(cai)为菜(cai)(cai)之王，何也(ye)？”南方(fang)人(ren)到了(le)(le)北(bei)方(fang)，常起“莼鲈之思(si)”；北(bei)方(fang)人(ren)到了(le)(le)外(wai)(wai)地，也(ye)会生“菘鲷(diao)①之想”吧！那年，我们几个北(bei)京人(ren)在斯德哥尔摩，突然对祖国(guo)的(de)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)害起相(xiang)思(si)来(lai)了(le)(le)，到中国(guo)餐馆定了(le)(le)一份烧(shao)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)。第二(er)天一上桌，如(ru)(ru)风卷(juan)残云，首先把一盘白(bai)(bai)菜(cai)(cai)，吃了(le)(le)个底儿(er)朝天。可是(shi)价(jia)钱(qian)令(ling)人(ren)咋舌，超(chao)过了(le)(le)一盘烹大虾(xia)；而(er)且(qie)还是(shi)好客的(de)女店主，亲自上市场去采购(gou)来(lai)的(de)哩(li)！
注：①鲷，即山东所产肉(rou)味鲜(xian)美(mei)的(de) “加吉鱼”
16．请各(ge)用(yong)—句话，概(gai)括每段大意。（4分）
①
②
③
④
17．第④段写(xie)了白菜的哪些优点?请分条说(shuo)明。（4分）
18。请写出(chu)第④段主要运(yun)用的两种说明(ming)方法。（2分）
参考答案：
16．（4分）①秋末的白(bai)菜(cai)(cai)因好吃而得到赞美(mei)；②我国(guo)是世界上最早栽种和培育白(bai)菜(cai)(cai)的国(guo)家；③白(bai)菜(cai)(cai)以山东所(suo)产最好；④百菜(cai)(cai)不如白(bai)菜(cai)(cai)。
17．（4分）①营养…初中说明文阅读100则答案…比较（列数字）
