美国科学家的(de)一项研(yan)究发现，让某些水(shui)果和(he)蔬菜呈现丰富(fu)的(de)红色(se)(se)、紫色(se)(se)和(he)蓝色(se)(se)的(de)天然色(se)(se)素能起到(dao)强效(xiao)的(de)抗癌作用(yong)。
在茄子、红甘蓝和(he)欧洲越橘(ju)等食品(pin)中(zhong)发(fa)现的这些色(se)素(su)化合物能(neng)(neng)限制癌细(xi)(xi)胞的生长(zhang)，在一些情况下还能(neng)(neng)完全(quan)杀死癌细(xi)(xi)胞，同时不让健康(kang)细(xi)(xi)胞受损。
这(zhei)项(xiang)研究将有(you)关(guan)人类癌细胞的(de)(de)(de)实(shi)(shi)验室(shi)检(jian)测同动物实(shi)(shi)验加以结合，以观察(cha)富含色(se)素的(de)(de)(de)食品(pin)是否能影响(xiang)动物的(de)(de)(de)癌症发(fa)展状况(kuang)。
拥有较高天然(ran)色(se)(se)素水平(ping)的食(shi)物(wu)在减缓癌(ai)细胞的生(sheng)长方面(mian)效果(guo)最明显。在实验中，紫玉米(mi)和北美沙果(guo)阻(zu)止了结(jie)肠(chang)癌(ai)细胞的增(zeng)长，并杀死(si)了20%的这类(lei)癌(ai)细胞。含有较少天然(ran)色(se)(se)素的食(shi)物(wu)，如小萝卜，则使结(jie)肠(chang)癌(ai)细胞的增(zeng)速(su)降低了50%～80%。
这些发现(xian)有(you)助于科学家揭开给予(yu)水果和蔬菜抗癌特(te)性的(de)重要成(cheng)分(fen)的(de)真面目。
这(zhei)些色素(su)属(shu)于(yu)一种叫做花青素(su)的抗(kang)氧化(hua)剂。由于(yu)色素(su)不容易通过血(xue)流吸收(shou)，它们会经(jing)过胃来到肠道，在这(zhei)里(li)被周(zhou)围的组织吸收(shou)。
科学家认为，它(ta)(ta)们能(neng)幸存到肠的(de)后端(duan)可能(neng)对它(ta)(ta)们的(de)抗癌作用至关重要(yao)。
俄亥(hai)俄州(zhou)立大(da)学的植物营(ying)养(yang)专家莫(mo)妮(ni)卡·朱斯蒂(di)领导的研(yan)究人员从各种具有深红、蓝色或紫色的水果和蔬菜中提取了花(hua)青素，并将它们加入到含有人类结肠癌细胞悬浮液的试管中。
当(dang)这(zhei)个团队计算(suan)需(xu)要(yao)(yao)多(duo)少(shao)提取物才能(neng)将(jiang)癌细胞(bao)的(de)(de)增速(su)减少(shao)50%时，他们发现从紫(zi)玉米中提取的(de)(de)花青素(su)(su)是最(zui)有效的(de)(de)。北美沙(sha)果和欧洲越橘也(ye)具有相当(dang)的(de)(de)效力，而小(xiao)萝卜的(de)(de)花青素(su)(su)则(ze)需(xu)要(yao)(yao)前两者9倍的(de)(de)数量才能(neng)达到同(tong)样效果。
在第(di)二项实验(yan)中(zhong)，研究(jiu)人员给患有结(jie)肠癌的(de)小(xiao)鼠喂食(shi)(shi)含(han)有从欧(ou)洲越橘和(he)北美沙果中(zhong)提取的(de)花(hua)青素的(de)食(shi)(shi)物。同另一个没有喂食(shi)(shi)花(hua)青素的(de)小(xiao)鼠参照组(zu)相比(bi)，喂食(shi)(shi)组(zu)的(de)结(jie)肠癌肿瘤缩(suo)小(xiao)了60%～70%。
朱斯(si)蒂说：“富含花(hua)青素(su)的所有(you)水果和蔬菜都(dou)具有(you)能抑制(zhi)结肠癌细胞的化(hua)合物。”
（选(xuan)自(zi)2007年8月(yue)23日《参考消息》）
5．根(gen)据文意，下(xia)列(lie)对(dui)“花青素”的(de)理(li)解，不(bu)正确(que)的(de)一(yi)项(xiang)是
A．花青素(su)是一种(zhong)天然色素(su)，它们存在于水果和蔬(shu)菜(cai)中，使得水果和蔬(shu)菜(cai)呈现(xian)红(hong)色或蓝色的色调。
B．花青素是(shi)一种能(neng)起(qi)到强效抗(kang)癌作用(yong)的天(tian)然氧化剂。
C．从紫玉(yu)米中提取的(de)天然色(se)素(su)属于花(hua)青(qing)素(su)，它(ta)在(zai)减缓(huan)癌细胞的(de)生长(zhang)方面效果最明显。
D．在茄(qie)子、红甘蓝和欧洲越橘等食品中(zhong)发现的色素(su)化(hua)合(he)物(wu)其(qi)实就是(shi)花青素(su)。
6．下列理解符(fu)合原文意思的一(yi)项是 ;
A．使深红、蓝(lan)色或紫色水果和蔬菜(cai)具有备(bei)抗癌特性(xing)的惟一原(yuan)因(yin)是其中含(han)有花青(qing)素。
B．茄(qie)子(zi)、红甘蓝和(he)欧洲(zhou)越橘等(deng)食品中的(de)天然色素(su)能(neng)完(wan)全(quan)杀死癌细胞，同时不会伤害健(jian)康(kang)细胞。
C．色素不易(yi)被血液吸(xi)收，而(er)是(shi)经过胃(wei)部组织吸(xi)收，到达肠道的后端，从而(er)起到治疗(liao)结肠癌的作(zuo)用。
D．美国科学家把有关人类(lei)癌细胞的实验室(shi)检测和小鼠实验相结合，观察(cha)到(dao)富含色素的食品能(neng)起(qi)到(dao)良好(hao)的抗癌作用。
7．根据原(yuan)文提供的(de)信(xin)息(xi)，下列推(tui)断(duan)不正确的(de)一项是 ;
A．相对(dui)绿色(se)食(shi)品而言，红色(se)和蓝色(se)的(de)果蔬更(geng)有抗癌效果。
B．食物中天(tian)然(ran)色(se)素含(han)量的高低与阻止癌细胞增(zeng)长的效(xiao)力成正比例关系。
C．美国已经对结肠癌(ai)患者(zhe)进行了(le)(le)临(lin)床治疗，吃了(le)(le)含(han)有从欧洲越(yue)橘和北美沙果(guo)中提取的花青素(su)的食物的患者(zhe)结肠癌(ai)肿瘤(liu)缩(suo)小了(le)(le)60%～70%。
D．所有富含花青素的(de)水果和蔬菜都能抑制结肠癌细胞的(de)生(sheng)长。
参考答案：
5. B（花青素是“抗氧化剂”，而非“氧化剂”。）…点此进入高中说明文阅读训练参考答案100则查看完整参考答案（本文答案在第9页）…7. C（“已经对(dui)结肠癌患者(zhe)进行了临床治(zhi)疗(liao)”错，文(wen)中是说(shuo)只(zhi)做了人类(lei)癌细胞的实验室检测和小(xiao)鼠对(dui)比(bi)实验。 ）
