《万年牢》课文

新凤霞

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我父(fu)亲是走街(jie)串巷（xiàng）卖糖(tang)葫芦(lu)的。他做(zuo)的糖(tang)葫芦(lu)在天津（jīn）非常有名。

父亲(qin)的(de)糖(tang)葫芦做得好(hao)，用的(de)都(dou)是最好(hao)的(de)材料。早晨起来，父亲(qin)去市上买来红(hong)果(guo)、海(hai)棠(tang)（táng）、山药、红(hong)小豆等(deng)，先把这些(xie)东西洗干净。红(hong)果(guo)、海(hai)棠(tang)去了把（bà）儿(er)和尾，有一点儿(er)掉皮损（sǔn）伤的(de)都(dou)要挑出(chu)来，选出(chu)上好(hao)的(de)在(zai)阳光下晾（liàng）晒。青丝、玫(mei)瑰也是要上等(deng)的(de)。蘸糖(tang)葫芦必须(xu)用冰糖(tang)，绵白(bai)糖(tang)不(bu)行，蘸出(chu)来不(bu)亮。煮糖(tang)用铜锅，铁锅煮出(chu)的(de)糖(tang)发黑(hei)。

小时候，我给父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)当(dang)帮(bang)手，把(ba)(ba)炉火闷（mēn）好(hao)，再把(ba)(ba)一(yi)块大理石板(ban)洗擦(ca)干净(jing)，擦(ca)上油备用。串(chuan)糖葫(hu)芦的(de)(de)竹(zhu)签(qian)（qiān），由(you)我一(yi)根(gen)(gen)根(gen)(gen)削(xue)（xiāo）好(hao)、洗净(jing)、晾干，然后一(yi)捆(kun)捆(kun)放在父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)手边。父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)把(ba)(ba)糖煮开，等能拉出丝(si)来(lai)，火候就算到家了。父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)把(ba)(ba)锅(guo)端下来(lai)，放在备好(hao)的(de)(de)架(jia)子上，我在一(yi)边往父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)手里递(di)(di)串(chuan)好(hao)的(de)(de)葫(hu)芦，父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)接过(guo)来(lai)在糖锅(guo)里滚蘸，蘸好(hao)了一(yi)手递(di)(di)给我，一(yi)手接过(guo)我递(di)(di)过(guo)去的(de)(de)没蘸的(de)(de)。我的(de)(de)节奏掌握(wo)得正好(hao)，一(yi)点儿(er)不(bu)耽（dān）误(wu)，父(fu)(fu)亲(qin)(qin)(qin)(qin)很高兴。

父(fu)亲教我在(zai)石板(ban)上甩(shuai)（shuǎi）出“糖风”来，那是在(zai)糖葫芦尖(jian)上薄(bo)薄(bo)的(de)(de)一片糖。过年(nian)的(de)(de)糖葫芦，要甩(shuai)出长(zhang)长(zhang)的(de)(de)糖风。父(fu)亲甩(shuai)的(de)(de)可(ke)漂(piao)亮了，好(hao)像(xiang)聚宝盆上的(de)(de)光(guang)圈。父(fu)亲说：“我的(de)(de)糖葫芦糖蘸得(de)均(jun)匀，越薄(bo)越见功(gong)夫(fu)，吃一口让人叫(jiao)好(hao)，蘸出的(de)(de)糖葫芦不怕(pa)冷(leng)不怕(pa)热不怕(pa)潮，这(zhei)叫(jiao)万年(nian)牢。”

父(fu)亲(qin)(qin)(qin)的(de)认真劲儿，在(zai)卖糖葫芦的(de)人(ren)(ren)当中(zhong)出了名，人(ren)(ren)称“小辫儿糖四”，因为(wei)清代父(fu)亲(qin)(qin)(qin)受过宫廷(ting)（tíng）里做糖货的(de)师傅(fu)（fù）传授，一直留着辫子提篮叫卖糖葫芦。后(hou)来天津南市旧(jiu)日(ri)租界的(de)一家(jia)大字号(hao)，托(tuo)人(ren)(ren)邀（yāo）请父(fu)亲(qin)(qin)(qin)去他们柜(ju)上做糖葫芦，每月有工钱，虽然不(bu)多(duo)，总比走街(jie)串巷强(qiang)多(duo)了。

做大买卖(mai)的老(lao)板(ban)都(dou)有一套(tao)生意经，变着法儿多(duo)赚（zhuàn）钱，父亲对老(lao)板(ban)定(ding)价太(tai)高心里不满意，对老(lao)板(ban)的行为(wei)也看不下去(qu)。他(ta)还像过去(qu)那样认真选料，一点(dian)儿不马虎。老(lao)板(ban)嫌(xian)(xian)（xián）他(ta)扔得太(tai)多(duo)，让他(ta)少扔点(dian)儿、掺（chān）点(dian)儿假，他(ta)不听。老(lao)板(ban)给他(ta)派的下手(shou)，他(ta)也不满意，嫌(xian)(xian)那个(ge)下手(shou)不熟(shu)练，动作(zuo)太(tai)慢。他(ta)常说：“还不如(ru)我(wo)闺（guī）女呢，太(tai)慢了(le)(le)！”干了(le)(le)不到一年，父亲就辞去(qu)了(le)(le)这份工作(zuo)，仍然提篮叫(jiao)卖(mai)。自己吃(chi)苦不怕，他(ta)说，凭(ping)着良(liang)心做买卖(mai)才(cai)是正(zheng)路(lu)，不能做亏心买卖(mai)。“公平买卖(mai)走正(zheng)道，顾客(ke)点(dian)头(tou)(tou)说声好，回头(tou)(tou)再(zai)来(lai)这是宝，做生意讲实在是万年牢。”

父亲(qin)教导我(wo)做(zuo)万年牢，就是(shi)要做(zuo)个可靠(kao)的(de)(de)人，实(shi)实(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)人。无论(lun)做(zuo)什么事都要讲究(jiu)认真，讲究(jiu)实(shi)在(zai)。父亲(qin)的(de)(de)教导使我(wo)一生受益。