食品添加剂(ji)之“瘦肉精”

“瘦肉精”是个什么东(dong)西？学名叫(jiao)β一肾上腺(xian)能受体激动剂类(lei)化合物，包括盐酸克伦(lun)特罗、莱克多(duo)巴(ba)胺(an)、沙(sha)丁胺(an)醇等十(shi)几种(zhong)物质。很(hen)多(duo)这类(lei)化合物都是人用药(yao)，治哮喘病的，临床上广泛使用。

上世(shi)纪80年(nian)代(dai)初，美(mei)(mei)国(guo)(guo)学者发现动物(wu)喂(wei)盐酸克(ke)伦特罗，可提高瘦肉(rou)率和饲(si)料(liao)转化率，经(jing)济效益(yi)好。后(hou)来，美(mei)(mei)国(guo)(guo)又研究出(chu)毒性小、代(dai)谢快的替代(dai)品——莱克(ke)多巴(ba)(ba)胺(an)，只要严(yan)格掌握剂(ji)量(liang)(liang)、执(zhi)行(xing)停药期规定(ding)，几乎不会在动物(wu)体内(nei)残留。美(mei)(mei)国(guo)(guo)、加拿大、墨西哥(ge)等20多个(ge)国(guo)(guo)家(jia)先后(hou)批准将(jiang)莱克(ke)多巴(ba)(ba)胺(an)用(yong)于猪、牛、羊等动物(wu)养殖。不过，各国(guo)(guo)也制定(ding)了(le)严(yan)格的残留限量(liang)(liang)。

上世纪90年代(dai)初，“瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)”引(yin)入(ru)我(wo)国。但(dan)后来发现，不(bu)当使用(yong)“瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)”，残留超标(biao)，危(wei)害人(ren)体健康，特别是盐酸克(ke)伦特罗(luo)容(rong)易引(yin)起中毒，会(hui)产生(sheng)头晕、心悸、肌(ji)肉(rou)(rou)震颤、呼吸急促。我(wo)国随即对“瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)”说“不(bu)”。2002年，农业部会(hui)同卫(wei)生(sheng)部、国家药监(jian)局(ju)联(lian)合发布瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)禁用(yong)目录，包(bao)括盐酸克(ke)伦特罗(luo)、莱(lai)克(ke)多巴(ba)胺等7种(zhong)物质(zhi)。最高人(ren)民法院(yuan)和最高人(ren)民检(jian)察院(yuan)明确了(le)非(fei)法生(sheng)产、销(xiao)售、使用(yong)瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)的量刑依据。

饲(si)喂瘦肉精的猪，瘦肉多，颜(yan)色(se)红，卖相(xiang)好。一(yi)些屠宰场(chang)和猪贩(fan)子高价收购(gou)，养殖(zhi)户使用很(hen)简便，抓把药面(mian)搅进饲(si)料里就得。而且，还有(you)深厚的背景原因(yin)：一(yi)是(shi)(shi)生产(chan)(chan)经营高度(du)分(fen)散(san)，目前全(quan)(quan)国(guo)有(you)生猪养殖(zhi)场(chang)户6000多万个，其中年(nian)出(chu)栏500头(tou)以(yi)上的只占约30%，大部(bu)分(fen)是(shi)(shi)小猪场(chang)、散(san)户养，监(jian)管难度(du)大，违(wei)法(fa)成本(ben)低。二是(shi)(shi)长期(qi)以(yi)来我(wo)国(guo)农业的首(shou)要任务是(shi)(shi)保(bao)障农产(chan)(chan)品数量安全(quan)(quan)，农业基础设(she)施、产(chan)(chan)业体系和技术体系大多围绕增产(chan)(chan)建立，而质量安全(quan)(quan)保(bao)障体系建设(she)明显滞后(hou)。

瘦肉精的引入、应用到禁止，本身就折射出我国(guo)农(nong)业(ye)发展转型升级的轨迹。再比如农(nong)药兽药残(can)留问(wen)题(ti)、植物生长调节(jie)剂(ji)问(wen)题(ti)，这都是(shi)温饱有(you)余之(zhi)后遇到的新矛盾(dun)。

（摘自《人民(min)日报》2011年5月26日，有改动）

18.本(ben)文(wen)的(de)说明对象是什么？试用(yong)简洁的(de)语言概括本(ben)文(wen)的(de)说明内容。（3分）

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19.任意列举文中(zhong)(zhong)所运用的一种(zhong)说明方法，并指出其(qi)在文中(zhong)(zhong)的作用。（2分）

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【答案】18. “瘦肉(rou)精(jing)(jing)”。  示例：本(ben)文(wen)先(xian)说明什么是“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”，再说明“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”的发现、引(yin)入(ru)、使用(yong)与禁止。（意思相近(jin)即可）

19. 示例1：列数据。如：“目前全国有生猪养…历年中考说明文阅读训练答案１００则…准确地(di)解释了“瘦(shou)肉精(jing)”所包含的物质(zhi)。（能说(shuo)明一种说(shuo)明方法及作用即(ji)可）