①“夫(fu)唯不争(zheng)(zheng),故天(tian)下莫能(neng)与之争(zheng)(zheng)。”(《老子》)此亦豆腐(fu)之谓乎?
②认识中(zhong)国,可(ke)从(cong)豆(dou)腐找到绝佳(jia)切入口。儒释道(dao)左右(you)中(zhong)国几千年。道(dao)教(jiao)是中(zhong)国土生土长的(de)宗教(jiao),豆(dou)腐最能代表中(zhong)国的(de)味道(dao),因其(qi)多有“道(dao)味”。这,首先(xian)因豆(dou)腐的(de)发(fa)明(ming)者(zhe)是道(dao)者(zhe)。中(zhong)国文化史上地位很高(gao)的(de)《淮(huai)南子》是道(dao)家(jia)(jia)的(de)重要经典(dian)之(zhi)(zhi)一(yi)。淮(huai)南王(wang)刘(liu)安聚(ju)数千方士一(yi)边在(zai)炼丹(dan)中(zhong)发(fa)明(ming)了(le)豆(dou)腐,一(yi)边成就了(le)《淮(huai)南子》。豆(dou)腐先(xian)是道(dao)者(zhe)的(de)长寿膏丹(dan),后来传入民(min)间。道(dao)家(jia)(jia)发(fa)明(ming)的(de)豆(dou)腐营(ying)养中(zhong)华文明(ming)两千余年,可(ke)申报世界文化遗产。刘(liu)安乃(nai)汉高(gao)祖刘(liu)邦之(zhi)(zhi)孙(sun)。豆(dou)腐因而有了(le)庙堂、江(jiang)湖和红(hong)尘三者(zhe)的(de)机缘(yuan)。故,国人上上下下,神州东(dong)西南北,莫(mo)不(bu)深爱之(zhi)(zhi)。
③若说豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)为(wei)道家(jia)(jia)之(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei),则红(hong)烧(shao)肉(rou)(rou)(rou)为(wei)法家(jia)(jia)之(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei),大蒜炒肉(rou)(rou)(rou)为(wei)儒(ru)家(jia)(jia)之(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei),苦(ku)瓜(gua)肉(rou)(rou)(rou)丁为(wei)墨家(jia)(jia)之(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei)吧。红(hong)烧(shao)肉(rou)(rou)(rou)不能日(ri)日(ri)吃(chi)(犹如治国不能长(zhang)期用(yong)法家(jia)(jia)),其它的(de),但食无妨。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei)有容乃大,因(yin)其“几乎无味(wei)(wei)(wei)”,所(suo)以(yi)左右逢源:加点(dian)肉(rou)(rou)(rou)末,则具(ju)儒(ru)家(jia)(jia)韵味(wei)(wei)(wei);油豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)烧(shao)肉(rou)(rou)(rou),别有法家(jia)(jia)风貌;白水(shui)(shui)煮(zhu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu),深得(de)佛家(jia)(jia)情怀……“达则兼济天下,穷则独(du)善其身。”一(yi)(yi)(yi)块霉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)可(ke)为(wei)穷人下一(yi)(yi)(yi)餐(can)饭,一(yi)(yi)(yi)桌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)宴可(ke)为(wei)主人壮脸(lian)面。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)丝霉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)臭豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)乃至水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)或者豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)浆……士农工(gong)商(shang)兵家(jia)(jia)戏子三(san)教九(jiu)流均可(ke)在那儿(er)找到胃的(de)知音,正如西方人在“啃得(de)急(ji)”、汉堡包以(yi)及可(ke)乐中寻到胃的(de)伴(ban)侣(lv)。据(ju)说西方人也开始兴(xing)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu),不一(yi)(yi)(yi)味(wei)(wei)(wei)地“啃得(de)急(ji)”了——心放慢而(er)食热(re)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)也,以(yi)至于(yu)英文(wen)多了个新词“TOFU”(豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu))。我想,这(zhei)不仅(jin)仅(jin)因(yin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)有高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、低胆固醇和低热(re)量之(zhi)(zhi)(zhi)实用(yong)大优点(dian),更(geng)因(yin)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)得(de)味(wei)(wei)(wei),远胜燕窝”的(de)至味(wei)(wei)(wei)和内(nei)中所(suo)藏的(de)东方生(sheng)活趣味(wei)(wei)(wei)与(yu)哲理吧。
④豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)温柔朴善(shan)(shan),源自(zi)(zi)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“娘”——黄豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)良善(shan)(shan)仁(ren)厚(hou)。黄土(tu)地,黄豆(dou)(dou)(dou)子。五谷之(zhi)(zhi)一的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“菽(shu)(shu)(shu)”(大豆(dou)(dou)(dou)),中(zhong)(zhong)(zhong)国(guo)是最早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽(zai)培(pei)者。《诗经?小(xiao)雅?小(xiao)宛》云(yun):“中(zhong)(zhong)(zhong)原有(you)菽(shu)(shu)(shu)。”读之(zhi)(zhi),思古之(zhi)(zhi)幽,五内(nei)俱热(re)。豆(dou)(dou)(dou)子、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)为(wei)国(guo)粹。玉米(mi)、红薯等许多(duo)粮食作物(wu)传自(zi)(zi)外(wai)邦。菽(shu)(shu)(shu),总让我们亲切。“煮豆(dou)(dou)(dou)燃豆(dou)(dou)(dou)萁”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心酸,“种(zhong)豆(dou)(dou)(dou)南山(shan)下”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)向(xiang)往(wang),“菽(shu)(shu)(shu)水(shui)(shui)承欢”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)亲情,“喜看稻菽(shu)(shu)(shu)千重浪”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)农(nong)家乐……这些,很中(zhong)(zhong)(zhong)国(guo)。菽(shu)(shu)(shu),实在(zai)有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)国(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朴茂含蓄,予多(duo)取(qu)少,没有(you)麦(mai)之(zhi)(zhi)芒,不(bu)(bu)像高粱那(nei)样张(zhang)扬… …它营养丰富,以至(zhi)于军粮(含军马饲料)也少不(bu)(bu)了它。但它却不(bu)(bu)需多(duo)少肥(fei)料,因为(wei)自(zi)(zi)备了根瘤菌,可固定大气(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)游离氮素而自(zi)(zi)产肥(fei)料并改良土(tu)壤。许多(duo)粮食用(yong)来(lai)做酒(jiu),大豆(dou)(dou)(dou)却“不(bu)(bu)参加这类(lei)派对(dui)”,甘心平凡,大智若(ruo)愚(yu)。如此(ci)良善(shan)(shan)之(zhi)(zhi)“娘”,其“后代”能不(bu)(bu)好(hao)吗?豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)“之(zhi)(zhi)前”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu),似(si)黛玉,芳(fang)心如水(shui)(shui)才思荡(dang)漾(yang)。水(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)“之(zhi)(zhi)前”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang),外(wai)活泼(po)内(nei)仁(ren)和(he)(he),如史(shi)湘云(yun)。豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang)配(pei)油条,乃乾与(yu)坤、阴与(yu)阳、水(shui)(shui)与(yu)火、刚与(yu)柔……之(zhi)(zhi)配(pei),因其含如许高度(du)之(zhi)(zhi)哲理(li),方成就“油条加豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang)”之(zhi)(zhi)美味。豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang)和(he)(he)牛(niu)奶,国(guo)人宜豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang)。牛(niu)奶有(you)游牧文明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冲(chong)动野力(li);豆(dou)(dou)(dou)浆(jiang)具农(nong)耕文明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)隐忍良善(shan)(shan)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)呢,好(hao)比宝钗,入得(de)厨房,上得(de)厅(ting)堂。豆(dou)(dou)(dou)干像晴雯,性韧味厚(hou)。油豆(dou)(dou)(dou)腐(fu),可比附(fu)一下王熙(xi)凤。霉豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)像刘(liu)姥姥……
⑤“旋乾磨上流琼(qiong)液,煮月档(dang)中滚雪花。”——唐诗(shi)的(de)如(ru)此(ci)意境当(dang)永(yong)随国人(ren)(ren)。“才闻香气(qi)已(yi)先贪,白褚(chu)油(you)封(feng)由(you)小餐(can)。滑似油(you)膏挑不起,可怜风(feng)味(wei)(wei)似淮(huai)南(nan)。”(清?李调元《豆(dou)腐(fu)乳》),如(ru)此(ci)滋味(wei)(wei)当(dang)长存人(ren)(ren)间。“信知磨砺(li)出精神(shen),宵(xiao)旰勤劳泄(xie)我真(zhen)。最是(shi)清廉方正(zheng)客,一生(sheng)知己属(shu)贫人(ren)(ren)。”(清?胡(hu)济苍《豆(dou)腐(fu)》),如(ru)此(ci)精神(shen)美味(wei)(wei)应永(yong)存天地间!
⑥啊,豆腐(fu),识(shi)君之味,百味可解!
20.本文一次介绍了豆腐的相(xiang)关(guan)知(zhi)识(shi),请根据文章(zhang)内容在横线上天空(kong)。(4分)
豆(dou)腐之源→ _____ → _____ →豆(dou)腐之韵
21.从(cong)实用角度看(kan), 国人(ren)(ren)乃(nai)至西方(fang)人(ren)(ren)喜爱(ai)豆腐的(de)原(yuan)因是什么?(2分)
答:_____
22. 按要(yao)求完成下列题目。(4分)
(1)“据说(shuo)西方人(ren)也开始兴做豆腐,不一味(wei)地‘啃得急’了——心放慢而(er)食热(re)豆腐也,以至(zhi)于(yu)英文多(duo)了个新词“TOFU”(豆腐)”中“据说(shuo)”一词能否去掉,为什(shen)么?
答:_____
(2)“菽,实在有中国人(ren)的(de)朴茂含蓄(xu),予多取少,没有麦(mai)之芒(mang),不(bu)像高粱那样张扬……”这(zhei)句 话用(yong)了什么说明方法?有何(he)作用(yong)?
答:_____
23.文末说(shuo):“识君(jun)之味,百味可解。”结合全文,你从(cong)作者的说(shuo)明中识到(dao)豆腐的哪两种味道?(4分)
答:_____
参考答案:
20.豆腐之味;(2分)豆腐之性。(2分)…点此查看完整答案(答案页第4页)…23.“几乎无味(wei)”的豆腐原(yuan)味(wei)(或豆腐之味(wei));(2分)“夫唯不争(zheng),故天下莫能(neng)与之争(zheng)”的道(dao)家之味(wei)(或“东(dong)方生(sheng)活趣味(wei)与哲理)。(2分)