方舟(zhou)子《反复烧开的水(shui)究竟(jing)能不能喝?》高(gao)二说(shuo)明文阅读(du)题及答案
水被称为(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)命之源，它对(dui)健康的影(ying)响也就(jiu)特(te)别让(rang)人们(men)关注(zhu)。生(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)流传着一种说法(fa)，已经烧(shao)开(kai)过的水如果(guo)喝不完，就(jiu)不能再烧(shao)开(kai)了喝。如果(guo)反(fan)复烧(shao)开(kai)水，喝了就(jiu)会致癌。就(jiu)连中(zhong)学化学教材都告(gao)诉学生(sheng)(sheng)(sheng)不要喝反(fan)复烧(shao)开(kai)的水。
为什么反复烧开的水不能喝呢?理由众说纷纭。一种是说水多次烧开后，水中溶解的氧气都跑光了，喝缺氧的水对健康不利。我们人类不是鱼，不靠从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静状态下每分钟大约呼吸16～20次，吸入氧气量大约是250毫升，等于360毫克氧。常温常压下一升水的溶氧量大约是6～10毫克，也就是说，你呼吸一次吸入的氧气量已经超过了一升水中的氧气量了，水中那点氧气对人体来说微不足道，毫无价值。
另一种说(shuo)法(fa)是，因煮沸过(guo)久，水(shui)(shui)(shui)垢(gou)会(hui)(hui)(hui)溶(rong)(rong)解到水(shui)(shui)(shui)中，水(shui)(shui)(shui)中钙(gai)、镁(mei)(mei)等重金属成(cheng)(cheng)(cheng)分浓度会(hui)(hui)(hui)增加，让(rang)(rang)水(shui)(shui)(shui)变(bian)硬，对健(jian)康(kang)不(bu)利(li)。硬水(shui)(shui)(shui)中浓度较高的(de)钙(gai)、镁(mei)(mei)离(li)子(zi)(zi)，煮沸以后，生成(cheng)(cheng)(cheng)碳(tan)酸钙(gai)、碳(tan)酸镁(mei)(mei)、氢氧(yang)化镁(mei)(mei)等不(bu)溶(rong)(rong)性(xing)物(wu)质(zhi)沉淀下来，形成(cheng)(cheng)(cheng)水(shui)(shui)(shui)垢(gou)。反(fan)复烧开(kai)水(shui)(shui)(shui)的(de)结果，不(bu)仅不(bu)会(hui)(hui)(hui)溶(rong)(rong)解水(shui)(shui)(shui)垢(gou)，反(fan)而(er)(er)会(hui)(hui)(hui)增加水(shui)(shui)(shui)垢(gou)；不(bu)仅不(bu)会(hui)(hui)(hui)让(rang)(rang)水(shui)(shui)(shui)变(bian)得更硬，反(fan)而(er)(er)会(hui)(hui)(hui)让(rang)(rang)水(shui)(shui)(shui)变(bian)得更软。而(er)(er)且，钙(gai)、镁(mei)(mei)并不(bu)属于对人体健(jian)康(kang)有(you)害的(de)重金属，实际上它们是人体必需(xu)的(de)矿物(wu)质(zhi)，如果能(neng)从(cong)水(shui)(shui)(shui)中吸收钙(gai)、镁(mei)(mei)，反(fan)而(er)(er)对人体有(you)益。如果喝的(de)是纯净水(shui)(shui)(shui)、蒸馏(liu)水(shui)(shui)(shui)、去离(li)子(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)，基本上不(bu)含杂质(zhi)，再怎(zen)么(me)烧，水(shui)(shui)(shui)还是水(shui)(shui)(shui)，更不(bu)会(hui)(hui)(hui)变(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)别的(de)物(wu)质(zhi)。
认为反复(fu)烧(shao)开(kai)的(de)水不(bu)(bu)能喝的(de)第三条理由(you)就是，水反复(fu)烧(shao)开(kai)后，水蒸(zheng)(zheng)发掉(diao)了(le)(le)，不(bu)(bu)挥(hui)发的(de)有(you)害物(wu)(wu)质留(liu)下(xia)了(le)(le)，这样(yang)有(you)害物(wu)(wu)质的(de)浓(nong)度(du)增(zeng)加(jia)了(le)(le)，对(dui)人体就有(you)害了(le)(le)。但是我们烧(shao)水时一般是盖着(zhe)盖子的(de)，而(er)且烧(shao)开(kai)了(le)(le)就会(hui)熄火，所以蒸(zheng)(zheng)发掉(diao)的(de)水很少，有(you)害物(wu)(wu)质浓(nong)度(du)并(bing)不(bu)(bu)会(hui)增(zeng)加(jia)多(duo)少。而(er)且，如(ru)果你(ni)把烧(shao)过的(de)水全都喝下(xia)去的(de)话，那么不(bu)(bu)管烧(shao)了(le)(le)多(duo)少次、有(you)害物(wu)(wu)质浓(nong)度(du)如(ru)何(he)，喝下(xia)去的(de)有(you)害物(wu)(wu)质的(de)总量都是一样(yang)的(de)。
高中化学认为反复(fu)烧开的水(shui)不(bu)能喝的理由是，煮沸多次后水(shui)中原有(you)的硝(xiao)酸盐(yan)会分解成亚(ya)硝(xiao)酸盐(yan)。亚(ya)硝(xiao)酸盐(yan)的毒(du)性(xing)比硝(xiao)酸盐(yan)大，过多地摄入(ru)亚(ya)硝(xiao)酸盐(yan)，会破坏血(xue)红蛋白的携氧(yang)能力(li)，导致(zhi)体(ti)内缺氧(yang)；而(er)且，亚(ya)硝(xiao)酸盐(yan)是一(yi)种(zhong)致(zhi)癌(ai)物质，长期摄入(ru)有(you)可能致(zhi)癌(ai)。
理论(lun)上，硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)受热能(neng)(neng)分解成亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)和氧气(qi)，但(dan)是(shi)有(you)(you)的(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)很稳(wen)定(ding)，不(bu)容易发生分解，有(you)(you)的(de)(de)(de)则较不(bu)稳(wen)定(ding)。所(suo)以，硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)分解成亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)，和硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)种(zhong)类和反应条件都(dou)有(you)(you)关(guan)系。那么，水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)经过(guo)多(duo)次(ci)沸腾后能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)生成亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)呢?这(zhei)必(bi)须(xu)用实验(yan)来证明。有(you)(you)人把水(shui)煮(zhu)沸了10次(ci)，发现硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)含(han)量不(bu)变，也(ye)没有(you)(you)检测(ce)到(dao)(dao)亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)，因此认为(wei)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)在这(zhei)个(ge)条件下不(bu)会分解成亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)。也(ye)有(you)(you)人更(geng)长久(jiu)持续(xu)地用饮水(shui)机反复加(jia)热桶装水(shui)，发现水(shui)中(zhong)亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)含(han)量会逐(zhu)渐增加(jia)，加(jia)热到(dao)(dao)181次(ci)后，水(shui)中(zhong)亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)(yan)(yan)离子的(de)(de)(de)含(han)量是(shi)一开(kai)始时的(de)(de)(de)约5倍。
在日常(chang)生(sheng)活中，不(bu)太可能把(ba)水(shui)(shui)煮沸这么(me)多次，只在一种情况下有可能发(fa)生(sheng)：饮水(shui)(shui)机的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)热(re)一直开着，每(mei)隔20分(fen)钟左右自(zi)动加(jia)(jia)热(re)一次。不(bu)过，饮水(shui)(shui)机用的(de)(de)(de)(de)桶装(zhuang)水(shui)(shui)是已经过纯化的(de)(de)(de)(de)，多次加(jia)(jia)热(re)后(hou)产(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)亚(ya)硝酸(suan)(suan)盐(yan)的(de)(de)(de)(de)量(liang)很有限。上(shang)述(shu)实(shi)(shi)验(yan)中，加(jia)(jia)热(re)181次后(hou)，水(shui)(shui)中亚(ya)硝酸(suan)(suan)盐(yan)含量(liang)增加(jia)(jia)到3．53微(wei)克／升，超(chao)过了(le)桶装(zhuang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)卫生(sheng)标准(zhun)（2微(wei)克／升），但也(ye)超(chao)得(de)(de)不(bu)多，要引起(qi)中毒更差得(de)(de)远了(le)。而且，饮水(shui)(shui)机的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)是流动的(de)(de)(de)(de)，会(hui)(hui)不(bu)断(duan)地被(bei)取走饮用，亚(ya)硝酸(suan)(suan)盐(yan)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)实(shi)(shi)际上(shang)不(bu)会(hui)(hui)像实(shi)(shi)验(yan)结果那么(me)高的(de)(de)(de)(de)。
实际上，我们在日(ri)常饮食中(zhong)(zhong)经常会遇(yu)到亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)。亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)钠(na)作为(wei)合法防腐剂和着(zhe)色(se)剂，被(bei)广泛用于肉(rou)制品中(zhong)(zhong)。即使是没有超(chao)标(biao)的肉(rou)制品，其中(zhong)(zhong)的亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)钠(na)含量也(ye)能(neng)达到每千克(ke)0．03克(ke)，比水中(zhong)(zhong)的亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)更让人担心(xin)，如(ru)果亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)真的那么可怕的话。长期摄(she)入微(wei)量的亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)会不会致癌(ai)呢?亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)其实不是致癌(ai)物，它要跟氨基酸(suan)反(fan)应生成亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)胺(an)才是致癌(ai)物，微(wei)量的亚(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)盐(yan)对(dui)人体是无害的。
选自《新华每日电讯(xun)》
9．请分(fen)析文中画线句(ju)子所运(yun)用(yong)的说明(ming)方法及其作用(yong)。（4分(fen)）
10．人们为什么认为反复(fu)烧(shao)开的(de)水(shui)不能喝(he)?请简要概括理(li)由。 （4分）
11．根据文(wen)本内容(rong)，简要谈(tan)(tan)谈(tan)(tan)怎样养成健康、合理的饮水(shui)、烧水(shui)习惯? （6分）
12．关于“反(fan)复(fu)烧开的(de)水究竟能不能喝”这一问(wen)题的(de)讨论(lun)，对你有什么(me)样的(de)启示?请结合文(wen)本简要分析。 （6分）
参考答案：
9．列数字(zi)、作比较，（2分）说明了(le)“水(shui)多次烧开后(hou)，水(shui)中溶(rong)解(jie)的氧气都(dou)跑光(guang)了(le)，喝(he)缺(que)氧的水(shui)对(dui)健康不(bu)利”这一(yi)观点是(shi)错(cuo)误的，数据确凿，说服力强。（2分）
10．①多次(ci)烧开的水(shui)中氧气都跑光了，喝缺氧的水(shui)对(dui)人体健康不(bu)利(li)。②煮沸过久，水(shui)垢会(hui)溶解到水(shui)中，致使钙、镁(mei)等重金属成(cheng)分(fen)浓度(du)会(hui)增(zeng)加，水(shui)质变硬，对(dui)健康不(bu)利(li)。③水(shui)反(fan)复烧开，水(shui)大量(liang)蒸发后(hou)留下(xia)的有(you)害物质浓度(du)增(zeng)加了，对(dui)人体有(you)害。④煮沸多次(ci)后(hou)水(shui)中原有(you)的硝酸(suan)盐会(hui)分(fen)解成(cheng)亚(ya)硝酸(suan)盐，亚(ya)硝酸(suan)盐是一(yi)种致癌物质。 （4分(fen)。每点1分(fen)。）
11．①尽量(liang)喝(he)纯(chun)净水(shui)(shui)(shui)、蒸(zheng)馏(liu)水(shui)(shui)(shui)、去离子(zi)水(shui)(shui)(shui)，这样的水(shui)(shui)(shui)基本上(shang)不(bu)含杂质，烧水(shui)(shui)(shui)也不(bu)会(hui)生成别的物质。②最(zui)好不(bu)要喝(he)加热(re)次数太多的水(shui)(shui)(shui)，以防(fang)亚硝酸盐离子(zi)的含量(liang)增多或变味，确保安全(quan)性(xing)。③用饮(yin)水(shui)(shui)(shui)机烧水(shui)(shui)(shui)不(bu)要一直开着，以保障饮(yin)水(shui)(shui)(shui)安全(quan)和(he)用电安全(quan)。（6分(fen)。每点2分(fen)，意思对即可(ke)，但是表述的语言要严密，不(bu)能绝对化。脱(tuo)离文本不(bu)得(de)分(fen)）
12．①对(dui)任何问题的(de)认识，都要(yao)(yao)建立(li)在(zai)(zai)科(ke)学论证的(de)基础(chu)之上，不(bu)(bu)能轻易(yi)下结论。如(ru)长(zhang)(zhang)期以(yi)来大多数人认为多次烧(shao)开的(de)水(shui)(shui)不(bu)(bu)能喝(he)，有害身体(ti)(ti)健康，但(dan)经过实验分(fen)(fen)(fen)析，结果并非如(ru)此。②面(mian)对(dui)生活中遇到(dao)的(de)疑(yi)(yi)难问题，要(yao)(yao)破除(chu)迷信(xin)，敢于质疑(yi)(yi)，不(bu)(bu)能人云亦云。作者在(zai)(zai)文中通过多方分(fen)(fen)(fen)析论证，揭示了(le)“反复(fu)烧(shao)开的(de)水(shui)(shui)不(bu)(bu)能喝(he)”的(de)谬误，解除(chu)了(le)人们的(de)疑(yi)(yi)虑，也(ye)使人们增长(zhang)(zhang)了(le)知识。③水(shui)(shui)是生命之源，直接影响人体(ti)(ti)健康，必须做到(dao)正确烧(shao)水(shui)(shui)，科(ke)学饮水(shui)(shui)，合理饮水(shui)(shui)。如(ru)文中所(suo)言，要(yao)(yao)尽(jin)量喝(he)纯(chun)净水(shui)(shui)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)长(zhang)(zhang)时间反复(fu)烧(shao)水(shui)(shui)。 （6分(fen)(fen)(fen)。每点3分(fen)(fen)(fen)，答出两点即可。）
【解析】
9．试题分(fen)析：回答此题，先要对(dui)说(shuo)(shuo)明文体的(de)说(shuo)(shuo)明方法(fa)种类进行(xing)回忆巩固，然(ran)后(hou)再结合文本认(ren)真对(dui)照(zhao)。答题时(shi)，既要指出(chu)方法(fa)，还要举出(chu)例子(zi)，结合文本分(fen)析其作用(yong)。
考点：分析文本的文体基本特征。能力层级为分析综合C。
