舒婷《春卷》

①春卷(juan)的普及(ji)范围是(shi)(shi)这样(yang)狭小，只(zhi)有闽南人心领神会。厦(sha)门(men)和泉州虽同(tong)属闽南，春卷(juan)体系又有不同(tong)，一(yi)直在(zai)相互较力，裁判公婆各执一(yi)词，于是(shi)(shi)各自发展得越加精美考究(jiu)。

②即使在厦门工作了好几年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬时节大街上小吃摊都有的卖，仿佛挺大众化的。A其实，萝卜与萝卜须，吃起来毕竟有很大区别。

③有(you)(you)稀客至(zhi)(zhi)，北方人往往包饺子待客，而南方人就做(zuo)春卷吗(ma)？也(ye)不。即使上(shang)宾有(you)(you)如(ru)总统，春卷却(que)也(ye)不肯召之即来。首先要(yao)(yao)看季节，最好是春节前后。过了清明，许多原料都走(zou)味，例(li)如(ru)海蛎(li)已破肚，吃起来满嘴腥(xing)。第二要(yao)(yao)有(you)(you)充足的(de)时间备料。由于刀工要(yao)(yao)求特别细(xi)致，所(suo)以第三还要(yao)(yao)有(you)(you)好心(xin)情。当然不必(bi)像写诗(shi)那么虔诚，但(dan)至(zhi)(zhi)少(shao)不要(yao)(yao)失(shi)魂落魄到(dao)将手指头(tou)切下来。

④霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相。但是，抹春卷皮的平底锅还未支起来；秋阳熙熙，小巷人家屋顶尚未晾出一簸簸海苔来。这时候的包菜尚有“骨”，熬不糜；红萝卜皱皱的，还未发育得皮亮心脆；海蛎还未接到春雨，不够肥嫩；B总之，锣鼓渐密，帘幕欲卷，嗜春卷的人食指微动，可主角绝不苟且，只待一声嘹亮。

⑤终于翡翠般(ban)的豌豆角上(shang)(shang)市了，芫荽(sui)肥头大(da)耳(er)，街上(shang)(shang)抹春卷皮的小摊排起了长龙(long)。主妇们(men)从(cong)市场回家(jia)，倾(qing)起一(yi)边身子走路——菜篮子那个(ge)重呀！

⑥五(wu)花(hua)肉切成丝(si)(si)炒(chao)熟(shu)(shu)；豆干(gan)切成丝(si)(si)炒(chao)黄；包菜、大(da)蒜(suan)、豌豆角、红萝卜、香菇、冬笋各(ge)切成丝(si)(si)炒(chao)熟(shu)(shu)，拌在(zai)一起(qi)，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼(yu)丝(si)(si)、豆干(gan)丝(si)(si)、肉丝(si)(si)，煸透(tou)，一起(qi)装在(zai)大(da)锅里文(wen)火慢煨。

⑦这是主(zhu)题，桌上还(hai)有不少文(wen)章。

⑧春(chun)(chun)卷(juan)皮(pi)(pi)(pi)是街(jie)上(shang)(shang)(shang)(shang)买的(de)，要(yao)摊(tan)得纸一样薄(bo)，还要(yao)柔韧(ren)，不容易破。把(ba)春(chun)(chun)卷(juan)皮(pi)(pi)(pi)摊(tan)平桌上(shang)(shang)(shang)(shang)，抹(mo)上(shang)(shang)(shang)(shang)辣酱(jiang)，往(wang)一侧铺张脱水过的(de)香菜叶，撒上(shang)(shang)(shang)(shang)絮(xu)好(hao)油酥过的(de)海苔，将上(shang)(shang)(shang)(shang)述焖(men)菜挤去汤水堆成(cheng)长(zhang)形，再撒上(shang)(shang)(shang)(shang)蒜白丝、芫荽、蛋皮(pi)(pi)(pi)、贡(gong)糖末，卷(juan)起来就是春(chun)(chun)卷(juan)。初涉此道的(de)人(ren)(ren)往(wang)往(wang)口不停地问先怎么啦(la)再怎么啦(la)，延误时机(ji)，菜汁渗(shen)透皮(pi)(pi)(pi)，最(zui)后溃(kui)不成(cheng)卷(juan)。孩子则由于(yu)贪心，什么都多多地加，大人(ren)(ren)只好(hao)再帮(bang)垫一张皮(pi)(pi)(pi)。因此鲁(lu)迅的(de)文章里说厦门人(ren)(ren)吃的(de)春(chun)(chun)卷(juan)小枕(zhen)头一般(ban)。

⑨曾经到一(yi)个外地驻厦门办事处去玩。那儿几个巧媳妇雄心(xin)勃(bo)勃(bo)想偷艺(yi)，要做春卷(juan)(juan)，取出纸笔，要我(wo)一(yi)一(yi)列账备料。我(wo)如(ru)数写完，她们面面相觑，无人敢接。再去时，她们得意洋(yang)洋(yang)留我(wo)午饭，说是今天(tian)有春卷(juan)(juan)。我(wo)一(yi)看，原来(lai)是厚厚的烙饼夹豆芽菜，想想也(ye)没错，这也(ye)叫春卷(juan)(juan)，福(fu)州式的。

⑩C春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到(dao)了泉州，进入婚娶阶(jie)段，蔬菜类炖烂是(shi)主食(shi)，虾、蛋、海蛎、扁鱼(yu)等精品(pin)却另盘装起，优越条件(jian)均陈列(lie)桌上，取舍分明(ming)，心(xin)中有数。流传到(dao)福州，已(yi)是(shi)婚后的(de)惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。

11做(zuo)春卷是闽(min)南(nan)(nan)许多家庭(ting)的(de)(de)(de)传(chuan)统节目（传(chuan)统闽(min)南(nan)(nan)家庭(ting)的(de)(de)(de)家务多由女性(xing)承担）。小时候(hou)(hou)因为要帮忙择菜，锉萝卜丝(si)，将大(da)好的(de)(de)(de)假(jia)期(qi)花(hua)在侍候(hou)(hou)此(ci)物上(shang)真是不(bu)值(zhi)，下(xia)定(ding)决心讨厌它(ta)。我大(da)姨(yi)妈是此(ci)中(zhong)高手，由她主持春卷大(da)战(zhan)，我们更是偷懒不(bu)得。大(da)姨(yi)妈的(de)(de)(de)“春卷情结(jie)”影响了我们，除(chu)夕晚上(shang)，我们几个孩子无一不(bu)是因为吃多了春卷而半夜起来灌醋揉肚子干(gan)呕的(de)(de)(de)。

12每(mei)每(mei)发誓，轮到(dao)我当家，再不(bu)许(xu)问(wen)津(jin)春卷。

13不料我公公、丈夫、儿子都是死不悔改的春卷迷。今年刚刚入冬，儿子就计较着：“妈妈，今年我又大了一岁，春卷可以吃四个吧？”丈夫含蓄，只问我要不要他帮拎菜篮子。公公寡言，但春卷上桌，他的饭量增了一倍。D只好重拾旧河山，把老节目延续下来。

14幸(xing)亏我没(mei)有女儿。

15可(ke)惜(xi)我没(mei)有女儿。

（1）.春(chun)卷好吃(chi)，却不能(neng)“召(zhao)之即来”。结(jie)合文章，概(gai)括其中(zhong)的原因(yin)。（3分）

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（2）.评点是一种个性化鉴赏的阅读方式。请你从划线的A、B、C、D四处中任选一处，结合选文进行评点。（提示：可从内容、写法、结构、语言修辞等方面(mian)任(ren)选角(jiao)度）（4分）

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（3）.作(zuo)者最后庆幸(xing)“幸(xing)亏(kui)我没有(you)女儿”，却(que)又叹息“可惜我没有(you)女儿”。这(zhei)似(si)乎十(shi)分矛盾(dun)，但又在情(qing)理之(zhi)中(zhong)，结合选文及你的阅读体(ti)验，谈(tan)(tan)谈(tan)(tan)对(dui)此的理解。（4分）

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（4）.在舒婷笔下，春卷是如(ru)此富有(you)人情味(wei)。你的记(ji)忆中一(yi)定也(ye)有(you)饱含浓(nong)浓(nong)乡情和亲情的美食。请任选以下一(yi)个(ge)情境，描绘你与亲人或朋(peng)友共享(xiang)某一(yi)种(zhong)美食（“春卷”除外）的情景(jing)。（要求：字数不少于50字）（5分）

（1）节日里  （2）饥饿时(shi)  （3）游玩中

（提示：我(wo)们学(xue)过的课文(wen)中也(ye)有(you)深情(qing)描述故乡美食的文(wen)章(zhang)，如(ru)《端午(wu)的咸(xian)鸭蛋(dan)》《春(chun)酒(jiu)》等）

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舒婷《春卷》答案

（1）①要(yao)看(kan)季(ji)节(jie)②要(yao)有充足(zu)的时(shi)间备料(liao);③要(yao)有好心情(qing)

(2)例一:A句用萝卜与萝卜须做比较，形象地说明了精心制作的正宗厦门春卷和小摊上出售的春卷的天壤之别。其中也渗透了作者对正宗的厦门春卷的喜爱和自豪之情；例二：B句“主角绝不苟且”形象刻画了春卷的矜持，“锣鼓渐密”，“帘幕欲卷”，“食指微动”细致描写了大家对…查看中学散文阅读答案１００份…吃多了，难受；传统女主内，没女儿(er)，女儿(er)就不(bu)用(yong)，因此说(shuo)“幸亏我没有(you)女儿(er)”；但是(shi)这(zhei)种美味以及其中包含的(de)浓浓的(de)家庭温馨却因没有(you)女儿(er)，有(you)可(ke)能不(bu)能延续下去，实在(zai)是(shi)“可(ke)惜”，因此两(liang)者(zhe)并不(bu)矛盾。