蓝染《老去的舌尖》中考散文(wen)阅读及答案
①有一部很红的(de)(de)纪录片(pian)《舌尖上的(de)(de)中(zhong)国》，片(pian)子拍得虽然好，但(dan)是逻辑却弄反了(le)：并不是那些美味的(de)(de)食物消(xiao)逝(shi)了(le)，而是我们的(de)(de)舌尖不行了(le)。
②品酒大师的舌(she)头(tou)，可以品尝出(chu)几千种酒的细微(wei)差(cha)别，说(shuo)明舌(she)头(tou)的品味(wei)本领可以潜力无限。然而我们(men)的舌(she)头(tou)却伴(ban)随着(zhe)平日的粗糙、咸辣、重口味(wei)饮食(shi)，一天(tian)天(tian)地迟钝了(le)，正所谓(wei)什(shen)么样(yang)(yang)(yang)的食(shi)客能造就(jiu)什(shen)么样(yang)(yang)(yang)的厨(chu)师，什(shen)么样(yang)(yang)(yang)的饭菜也造就(jiu)了(le)什(shen)么样(yang)(yang)(yang)的舌(she)尖。
③在野(ye)夫的(de)《看不见(jian)的(de)江湖》中(zhong)描述(shu)了一个细节：野(ye)夫和黎(li)(li)爷(ye)比做拍黄(huang)瓜(gua)，两盘(pan)菜不分名(ming)姓，大家盲吃，结果都(dou)说其中(zhong)一盘(pan)好吃，翻(fan)开盘(pan)底一看，果然(ran)写的(de)是黎(li)(li)爷(ye)的(de)名(ming)号。细探究竟，黎(li)(li)爷(ye)显(xian)然(ran)比野(ye)夫更用(yong)心，野(ye)夫用(yong)的(de)是铁(tie)刀(dao)，黄(huang)瓜(gua)上有铁(tie)腥味，黎(li)(li)爷(ye)是用(yong)木片，黄(huang)瓜(gua)的(de)清爽皆(jie)还留(liu)着。
④在台湾中(zhong)部的(de)(de)大山里，我吃到过(guo)一(yi)种烧(shao)制(zhi)的(de)(de)阿(a)东翁仔(zi)鸡，皮(pi)(pi)焦脆(cui)，肉(rou)不(bu)干柴，有(you)一(yi)股(gu)淡淡的(de)(de)焦香，这些鸡在经(jing)过(guo)几道(dao)工序烤制(zhi)时(shi)，用的(de)(de)是一(yi)种叫龙眼木的(de)(de)木材生的(de)(de)火，猛(meng)火时(shi)要(yao)猛(meng)，文(wen)火时(shi)要(yao)文(wen)，而(er)且(qie)要(yao)把木材的(de)(de)香通过(guo)火的(de)(de)熏烤，一(yi)点点传到鸡肉(rou)里去。热(re)炉(lu)膛，红火光(guang)，燃烧(shao)着对美味的(de)(de)热(re)情，这样烤出(chu)来(lai)的(de)(de)鸡肉(rou)皮(pi)(pi)脆(cui)肉(rou)多汁，且(qie)有(you)异香。
⑤其实我不(bu)(bu)大喜欢厨(chu)(chu)师做(zuo)(zuo)的菜(cai)(cai)，并不(bu)(bu)是(shi)说厨(chu)(chu)师做(zuo)(zuo)的不(bu)(bu)好吃(chi)，相反(fan)，厨(chu)(chu)师做(zuo)(zuo)出来的菜(cai)(cai)精工(gong)细雕(diao)，花样绵密而繁(fan)复，太有“手(shou)艺”了。跟(gen)厨(chu)(chu)师菜(cai)(cai)相比，我更爱吃(chi)的，是(shi)外婆和奶(nai)奶(nai)做(zuo)(zuo)的菜(cai)(cai)，她们因(yin)为不(bu)(bu)是(shi)厨(chu)(chu)师，不(bu)(bu)会觉(jue)得是(shi)在“做(zuo)(zuo)”给别(bie)人吃(chi)，所以不(bu)(bu)会去(qu)讲究(jiu)“手(shou)艺”，而是(shi)融(rong)入亲(qin)情，做(zuo)(zuo)出家常(chang)却(que)入味入心的饭菜(cai)(cai)，那样的菜(cai)(cai)印着她们手(shou)掌的粗糙(cao)和温情。
⑥这些老去(qu)的味道，慢慢消(xiao)散在山(shan)野之中，炊烟带着她们(men)的精魂越(yue)飘(piao)(piao)越(yue)高，越(yue)飘(piao)(piao)越(yue)淡，终于“此曲只(zhi)应天上(shang)有(you)，人(ren)间(jian)哪得几回(hui)闻”，我们(men)也只(zhi)能(neng)借着回(hui)忆和怀念过一(yi)把空瘾，唏(xi)嘘感慨一(yi)下而已。事实上(shang)，长年累(lei)月(yue)的现(xian)代饮食(shi)吃下来，我们(men)已经(jing)的舌(she)头已经(jing)迟钝而麻木了，今天，我们(men)舌(she)尖的退化，似乎(hu)是(shi)一(yi)种(zhong)必然。
⑦舌尖退化的(de)(de)(de)一个表现，就(jiu)是我们吃什么(me)都觉得淡，都觉得没有味道，所(suo)以会(hui)去嗜(shi)辣(la)、嗜(shi)咸，地不分(fen)南(nan)(nan)北(bei)，人无论老幼，重口味已(yi)经成了我们舌尖上的(de)(de)(de)普遍(bian)口味，湖(hu)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)辣(la)、四川(chuan)的(de)(de)(de)辣(la)已(yi)经北(bei)伐南(nan)(nan)下、东征西突，麻辣(la)火锅成了时下的(de)(de)(de)最流行。
⑧随着(zhe)生活节奏工作(zuo)节奏的(de)(de)变化(hua)，我们的(de)(de)舌(she)尖(jian)也(ye)建立起(qi)了(le)一种节奏，追求(qiu)快和饱，一桌(zhuo)人吃饭，基本上都是(shi)(shi)(shi)在舌(she)头(tou)在赛跑(pao)，没(mei)见(jian)到(dao)谁还(hai)能细细品味。生物学(xue)上有一个(ge)现象，叫“用进废退”，是(shi)(shi)(shi)说一个(ge)人要(yao)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)常活动五官四肢或其他部位，这个(ge)部位的(de)(de)功能就会渐渐减弱。在我们，舌(she)头(tou)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)用，而(er)是(shi)(shi)(shi)没(mei)有细致(zhi)地(di)用，你(ni)可以检(jian)讨一下自(zi)己，是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)吃东西咀嚼的(de)(de)次数越来越少了(le)？吃到(dao)嘴里还(hai)会不(bu)(bu)会深入品尝食物？恐怕你(ni)会大吃一惊，不(bu)(bu)知从何(he)时开始，我们自(zi)己已经成了(le)吃人参果(guo)的(de)(de)猪八(ba)戒(jie)。
⑨令(ling)人担(dan)忧(you)的，不只是舌尖的 退(tui)化(hua)，更是舌头(tou)(tou)背(bei)后心(xin)(xin)头(tou)(tou)的退(tui)化(hua)。李安的电影《饮食(shi)(shi)男女(nv)》中(zhong)，圆山(shan)大饭店的大厨师老朱，每天(tian)给三(san)个女(nv)儿(er)做尽好吃(chi)的，然而(er)三(san)个女(nv)儿(er)却感受(shou)不到他(ta)的心(xin)(xin)思和举止，面对一桌丰盛的美味(wei)，她们的舌头(tou)(tou)忙着数落自己(ji)的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品(pin)味(wei)他(ta)做的美食(shi)(shi)？人家(jia)邀他(ta)再出山(shan)，老朱说：“人心(xin)(xin)粗了(le)(le)，吃(chi)又能(neng)(neng)吃(chi)出什(shen)么(me)(me)滋(zi)(zi)味(wei)来(lai)呢？”的确，当心(xin)(xin)头(tou)(tou)被纷繁的欲(yu)念占据了(le)(le)，舌头(tou)(tou)又能(neng)(neng)品(pin)出什(shen)么(me)(me)滋(zi)(zi)味(wei)呢？
⑩这就是舌头和心(xin)头的(de)通感，人心(xin)粗粝了，心(xin)头最初的(de)单(dan)纯(chun)和从容便不复存在，即使吃得(de) 再精致，听得(de)再高雅，住得(de)再舒适，五官再发达，失去了心(xin)头的(de)敏(min)锐，又有什么用呢？
?怎样才能(neng)重新拥有那个娇嫩的(de)，朴素(su)的(de)舌尖呢？
（文/蓝染，有删(shan)改）
1．本文(wen)的标题为“老去的舌尖(jian)”，第⑥段又写到“老去的味道”，说(shuo)说(shuo)这(zhei)两处“老去”在文(wen)中的含义。（4 分）
2．本(ben)文③~⑤段(duan)中，作(zuo)者(zhe)认为能做出美(mei)食的秘密是(shi)什(shen)么？请用精炼的语言概括这一秘密。（4 分(fen)）
3．请用直白的语(yu)言表(biao)达出下面语(yu)句(ju)在文(wen)中的意思。（4 分）
不知从(cong)何时(shi)开(kai)始，我们自己已经成了 吃人参果的猪八戒。
4．我们“怎样(yang)才能重新拥有那个娇嫩(nen)的(de)、朴素的(de)舌尖呢(ni)”？请结(jie)合作者的(de)写作意图(tu)简要回(hui)答。（6 分）
参考答案：
1.（1）老去(qu)(qu)的(de)舌尖：老去(qu)(qu)——退化；（2）老去(qu)(qu)的(de)味道：老去(qu)(qu)——消逝
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4.放慢生活节奏，清除心中欲念(nian)，保持(chi)心头的(de)单纯与从容(rong)，找回心头的(de)敏锐。
