范(fan)志红 学(xue)会看(kan)食品的“简历”

在超市里买(mai)东西(xi)的时候(hou)，你(ni)会主(zhu)动去看包装上的食品(pin)说明(ming)(ming)吗？怎么(me)看懂(dong)食品(pin)说明(ming)(ming)，要看的是哪些项(xiang)目？

首(shou)先看食(shi)品(pin)类(lei)别(bie)。说明(ming)(ming)上(shang)要标(biao)明(ming)(ming)食(shi)品(pin)的(de)(de)类(lei)别(bie)，类(lei)别(bie)名称必(bi)须是(shi)国家许可的(de)(de)规(gui)范(fan)名称，以免企业“忽悠人”。例如(ru)，一(yi)盒饮料(liao)的(de)(de)名字叫做“咖啡(fei)乳”，但它究竟是(shi)一(yi)种饮料(liao)，还(hai)是(shi)一(yi)种牛奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)？如(ru)果看见说明(ming)(ming)上(shang)的(de)(de)“食(shi)品(pin)类(lei)别(bie)”项目注明(ming)(ming)“调味牛奶(nai)(nai)(nai)”，这就(jiu)说明(ming)(ming)，这是(shi)在牛奶(nai)(nai)(nai)当中加(jia)了点咖啡(fei)和(he)(he)糖，而不是(shi)水(shui)里(li)面加(jia)了糖、增稠(chou)剂、咖啡(fei)和(he)(he)少量(liang)牛奶(nai)(nai)(nai)。这样的(de)(de)产品(pin)和(he)(he)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)营(ying)养价值比(bi)(bi)较接近。反过来，如(ru)果是(shi)在水(shui)里(li)加(jia)了点牛奶(nai)(nai)(nai)和(he)(he)咖啡(fei)，那么在食(shi)品(pin)类(lei)别(bie)上(shang)就(jiu)属(shu)于(yu)“乳饮料(liao)”，不能叫做“调味牛奶(nai)(nai)(nai)”。它的(de)(de)营(ying)养价值就(jiu)比(bi)(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)差远了，不能用来替代牛奶(nai)(nai)(nai)给幼儿喝(he)。

第二看配料(liao)(liao)表(biao)。食品的营养品质，本质上取决于(yu)它的原料(liao)(liao)及其(qi)比例。配料(liao)(liao)表(biao)有三大看点：

第(di)一大(da)(da)看(kan)点，看(kan)原(yuan)料(liao)排(pai)序。按法(fa)规要(yao)求，用量(liang)最(zui)大(da)(da)的(de)(de)原(yuan)料(liao)应当排(pai)在第(di)一位，最(zui)少的(de)(de)原(yuan)料(liao)应当排(pai)在最(zui)后(hou)一位。例如，某种产(chan)(chan)品的(de)(de)配(pei)料(liao)表上写着“米粉(fen)，蔗糖，麦(mai)(mai)芽糊(hu)精，燕麦(mai)(mai)，核(he)桃(tao)等”，说(shuo)明其(qi)(qi)中的(de)(de)米粉(fen)含量(liang)最(zui)高，蔗糖次之，其(qi)(qi)中的(de)(de)燕麦(mai)(mai)和核(he)桃(tao)都很少。这样(yang)的(de)(de)产(chan)(chan)品，营养价值还不(bu)如大(da)(da)米饭。如果产(chan)(chan)品的(de)(de)配(pei)料(liao)表上写着“燕麦(mai)(mai)，米粉(fen)，核(he)桃(tao)，蔗糖，麦(mai)(mai)芽糊(hu)精等”，其(qi)(qi)品质显然会好得多。

第二大看点，看是否有你不想(xiang)要的原料。如(ru)糖(tang)、盐、氢化植物油等不健(jian)康配(pei)(pei)料，还有可能产生(sheng)过敏或不良(liang)反应的配(pei)(pei)料。比如(ru)说，如(ru)果一(yi)个人对花生(sheng)过敏，那么买饼干点心(xin)等食品的时(shi)候一(yi)定要非常仔(zi)细(xi)地看看，配(pei)(pei)料表(biao)中有花生(sheng)的绝不能买。

第三大看点，看其中的食品添加剂。目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面。看(kan)食品添加剂(ji)并不难，看(kan)到带颜(yan)色的(de)词(ci)汇，比(bi)如(ru)“柠(ning)檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看(kan)到带味道的(de)词(ci)汇，比(bi)如(ru)“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊(ju)糖(tang)”等，肯定是甜味剂(ji)；看(kan)到带“胶”的(de)词(ci)汇通常是增稠剂(ji)、凝胶剂(ji)和稳定剂(ji)，等等。看(kan)多了(le)就习惯了(le)。

第三看营(ying)养(yang)含(han)量(liang)(liang)。对很(hen)多(duo)食物来说，营(ying)养(yang)者是(shi)人们(men)摄取的(de)重要目标(biao)，蛋(dan)白质、维(wei)生素、矿物质的(de)含(han)量(liang)(liang)越(yue)高越(yue)好(hao)(hao)。而对于(yu)以口感(gan)取胜的(de)食物来说，也要小心其中的(de)能(neng)量(liang)(liang)（也就(jiu)是(shi)“热量(liang)(liang)”或“卡(ka)路里”）、脂(zhi)肪、饱(bao)和脂(zhi)肪酸、钠和胆固醇含(han)量(liang)(liang)等(deng)指标(biao)。这(zhei)几个项目，自然是(shi)越(yue)低越(yue)好(hao)(hao)的(de)。

第四看产(chan)品重(zhong)(zhong)量(liang)、将含量(liang)或固形物含量(liang)。有些产(chan)品看起来可(ke)能便宜，甚至贴着“降价”标签，但如果(guo)按(an)照产(chan)品重(zhong)(zhong)量(liang)来算，反而比其他同类(lei)产(chan)品昂(ang)贵。也可(ke)能一(yi)种产(chan)品用手掂(dian)一(yi)下觉得挺重(zhong)(zhong)，但重(zhong)(zhong)量(liang)都来自包装，或者(zhe)其中加的水，包的冰，结(jie)果(guo)真正能吃进去的部分可(ke)能没(mei)多(duo)少(shao)分量(liang)。

第五看生产日期、保质期和保质条件，保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质(zhi)有所下(xia)降，但很可(ke)能吃(chi)了也没危险；保(bao)(bao)存期(qi)或(huo)最(zui)后食(shi)用期(qi)限则表(biao)示(shi)，过(guo)了这个日期(qi)便不能保(bao)(bao)障(zhang)食(shi)用的安全性。在保(bao)(bao)质(zhi)期(qi)之内，应(ying)当选择距离生(sheng)产日期(qi)最(zui)近的产品。就算没有过(guo)期(qi)，随着(zhe)时间(jian)的延长，其中(zhong)的营养成(cheng)(cheng)分(fen)或(huo)保(bao)(bao)健成(cheng)(cheng)分(fen)还是会(hui)有不同程度的降低。

最(zui)后还(hai)要(yao)看认(ren)证(zheng)(zheng)标(biao)志(zhi)(zhi)。很(hen)多食(shi)品(pin)的包(bao)装(zhuang)上有(you)(you)各种质(zhi)(zhi)量(liang)(liang)认(ren)证(zheng)(zheng)标(biao)志(zhi)(zhi)，比如有(you)(you)机食(shi)品(pin)标(biao)志(zhi)(zhi)、绿色食(shi)品(pin)标(biao)志(zhi)(zhi)、无公害食(shi)品(pin)标(biao)志(zhi)(zhi)、原产(chan)地认(ren)证(zheng)(zheng)标(biao)志(zhi)(zhi)等(deng)，还(hai)有(you)(you)QS标(biao)志(zhi)(zhi)，没(mei)有(you)(you)它的食(shi)品(pin)就(jiu)不(bu)能进入超市(shi)销售(shou)。这些(xie)标(biao)志(zhi)(zhi)代表(biao)着产(chan)品(pin)的安全品(pin)质(zhi)(zhi)或管理质(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，具体(ti)意义在(zai)(zai)后面还(hai)会细致说明(ming)。在(zai)(zai)同等(deng)情况下，最(zui)好能够(gou)优先选择(ze)有(you)(you)认(ren)证(zheng)(zheng)的产(chan)品(pin)。那些(xie)商(shang)家自封(feng)的标(biao)志(zhi)(zhi)不(bu)必在(zai)(zai)意，但(dan)产(chan)地说明(ming)还(hai)是(shi)值得看看的，因为如果产(chan)地生(sheng)态环境好，周(zhou)围没(mei)有(you)(you)污染(ran)源，产(chan)品(pin)的安全质(zhi)(zhi)量(liang)(liang)就(jiu)会让(rang)人放心。产(chan)地污染(ran)大(da)的地方，各种污染(ran)物质(zhi)(zhi)会从土壤、灌(guan)溉水中进入植物体(ti)内，比施农药还(hai)可怕。

细看以上(shang)信息之(zhi)后，产品的(de)优劣(lie)就一目了然(ran)，广告宣传也不再能(neng)够轻易“忽悠”你购买(mai)那些对(dui)厂家(jia)来说利润最大的(de)产品了。

（摘自《这样(yang)选购食(shi)品最安全(quan)》有改(gai)动）

14.标(biao)题中(zhong)“简历”指的是什(shen)么？取(qu)这样的标(biao)题有什(shen)么好处？（3分）

15.根据本(ben)文(wen)提(ti)示，如果你再到超市买食(shi)品，你要看包装(zhuang)上的哪几大项？（3分）

16.文(wen)中(zhong)划线句使(shi)用了(le)举例(li)子的说明方法(fa)，其作(zuo)用是

（2分）

17.下面句(ju)子中(zhong)加(jia)点(dian)的词语能否删去？为(wei)什(shen)么？（2分）

保(bao)质期(qi)指(zhi)可以保(bao)证产品具备的应有(you)品质的期(qi)限(xian)，过期(qi)后品质有(you)所下降，但可能吃(chi)了也没(mei)危险。

18.一位(wei)母(mu)亲购买一种(zhong)给幼儿增(zeng)加营(ying)养(yang)的饮(yin)料(liao)(liao)。超(chao)市里(li)有两种(zhong)饮(yin)料(liao)(liao)，一种(zhong)说明(ming)上(shang)注明(ming)的是“调味牛奶(nai)”，一种(zhong)注明(ming)的是“乳饮(yin)料(liao)(liao)”。请你帮助(zhu)这位(wei)母(mu)亲选择其中的一种(zhong)，并结(jie)合上(shang)文谈(tan)谈(tan)你的依据。（2分）

14.包装上的食品说明   评分：共1分。  这个标题采用比喻的修辞手法，将(jiang)食品(pin)说(shuo)明(ming)称为食品(pin)的“简历”，生(sheng)动形象地点明(ming)了文章的说(shuo)明(ming)对象，激发(fa)了读者(zhe)的阅(yue)读兴趣。评分：共2分。意思对即可(ke)。

15.食(shi)品类别  配料表  营(ying)养素含量(liang)(liang)  产品重量(liang)(liang)、净重含量(liang)(liang)或固形(xing)物含量(liang)(liang)  生(sheng)产日期、保质期和(he)保质条件(jian)  认(ren)证标志   评分(fen)(fen)：共3分(fen)(fen)。答对一点得0.5分(fen)(fen)。

16.说明了原料排序的法规要求（或说明了按法规要…历年中考说明文阅读训练答案１００则…点调味的(de)成(cheng)分(fen)，这样的(de)产品(pin)和牛(niu)奶(nai)的(de)营养价(jia)值比(bi)较接近。“乳饮料”是在水里(li)加了(le)点牛(niu)奶(nai)成(cheng)分(fen)，它的(de)营养价(jia)值就比(bi)牛(niu)奶(nai)差(cha)远了(le)，达不(bu)到增(zeng)加营养的(de)目的(de)。评(ping)分(fen)：共2分(fen)。意(yi)思(si)对即(ji)可。