油脂的功与过

①传统中(zhong)华美食，对(dui)“油”十分讲(jiang)究。而现在，这(zhei)美食中(zhong)不可或(huo)缺的(de)东西(xi)，却(que)越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)人(ren)们(men)却(que)谈“油”色变。调查发现，我国高血脂(zhi)、糖(tang)尿病(bing)、心脑血管等疾病(bing)的(de)发病(bing)率越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)高。这(zhei)类疾病(bing)的(de)产生与人(ren)们(men)摄入(ru)脂(zhi)肪(fang)不科学有关。脂(zhi)肪(fang)在体内堆积，对(dui)健康造成危(wei)害(hai)，而脂(zhi)肪(fang)的(de)来(lai)源，很大一部分就是我们(men)平时所吃(chi)的(de)油脂(zhi)。

②一边是(shi)美味(wei)大餐(can)，却含有大量(liang)油(you)脂，影响健(jian)康；一边是(shi)控制用油(you)，保(bao)证健(jian)康，但味(wei)道欠佳。【甲】这似乎是(shi)难求两(liang)(liang)全(quan)的(de)事(shi)情(qing)。【乙】人们正(zheng)在寻找两(liang)(liang)全(quan)其美的(de)办法(fa)，既享(xiang)受美味(wei)大餐(can)，又(you)能保(bao)证身体健(jian)康。

③照顾(gu)到个人(ren)的(de)(de)(de)饮食(shi)习惯，在(zai)(zai)高脂膳(shan)食(shi)的(de)(de)(de)同时，可以(yi)考虑(lv)添(tian)加一(yi)些高膳(shan)食(shi)纤(xian)维食(shi)品(pin)。在(zai)(zai)吃(chi)大鱼大肉的(de)(de)(de)同时，要(yao)有足够的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)纤(xian)维，二(er)者相互弥(mi)补(bu)，对人(ren)体健康较(jiao)为有利。在(zai)(zai)吃(chi)油(you)脂含量(liang)比(bi)较(jiao)高的(de)(de)(de)菜肴时，应该注(zhu)意吃(chi)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)(de)(de)蔬菜，比(bi)如(ru)吃(chi)半盘(pan)左右的(de)(de)(de)炒(chao)芹菜。运用合理的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)搭配来降低自身对油(you)脂的(de)(de)(de)摄(she)入，在(zai)(zai)保证美味的(de)(de)(de)同时，逐渐减少对油(you)脂的(de)(de)(de)依赖，从而养成良(liang)好的(de)(de)(de)饮食(shi)习惯。这(zhei)对很多无法(fa)拒绝美食(shi)诱惑的(de)(de)(de)人(ren)，无疑是个不错(cuo)的(de)(de)(de)办法(fa)。

④人(ren)体含有多种微量(liang)元素(su)，如一些水溶(rong)性(xing)的维生素(su)，就(jiu)像(xiang)蓄水池(chi)一样，当(dang)你(ni)缺乏(fa)的时候，它可以在你(ni)身(shen)体里存(cun)留；当(dang)你(ni)不(bu)需要(yao)那么多，或是(shi)(shi)足量(liang)了，它就(jiu)会(hui)排泄出(chu)去。但是(shi)(shi)脂溶(rong)性(xing)营养素(su)、脂肪(fang)这类东(dong)西，如果过量(liang)地摄入，又不(bu)注意(yi)运动，它就(jiu)会(hui)在体内堆积，久而久之，就(jiu)会(hui)影响身(shen)体健(jian)康，引发疾病(bing)。

⑤不(bu)管(guan)是通(tong)过(guo)合(he)理饮食达(da)(da)到(dao)膳(shan)食结构的平(ping)衡，还是通(tong)过(guo)运动达(da)(da)到(dao)人(ren)体(ti)营养摄入和(he)释(shi)放的平(ping)衡，平(ping)衡是我(wo)们(men)健(jian)康生活(huo)中(zhong)一个重要概念。均(jun)衡合(he)理的膳(shan)食搭配，良好的饮食、运动、生活(huo)习惯，是我(wo)们(men)永(yong)远的追求(qiu)。只有(you)这(zhei)些达(da)(da)到(dao)平(ping)衡、和(he)谐(xie)，我(wo)们(men)才能获(huo)得强健(jian)的体(ti)魄。

18．阅读(du)第②段，说出画线的【甲(jia)】【乙】两个语句不能调(diao)换的三个理由。（3分）

答：

19．阅读(du)下面两则材料(liao)，回答问题。（5分）

【材料一】

我国(guo)的(de)(de)(de)两(liang)次(ci)“营养(yang)和健康(kang)”调查表明(ming)，随着生活水平的(de)(de)(de)提高，油的(de)(de)(de)摄(she)入(ru)量直(zhi)线上(shang)升(sheng)(sheng)。1982年第一次(ci)调查，油的(de)(de)(de)人均日摄(she)入(ru)量为20克(ke)左右；2002年调查显示(shi)，平均数量已上(shang)升(sheng)(sheng)至42克(ke)左右。市场的(de)(de)(de)繁荣(rong)，物(wu)质的(de)(de)(de)丰(feng)富(fu)，让(rang)全国(guo)人民在20年间，食用(yong)油摄(she)入(ru)量翻了一倍。

以上材料(liao)与原文中提到的哪一现象有因果关系？结合原文，试(shi)作(zuo)简要(yao)分析。

（1）

【材料二】

实验人员采取灌喂的(de)方式(shi)，每天(tian)给大(da)(da)白(bai)鼠食(shi)用高脂膳食(shi)，同(tong)时，还设计几(ji)个(ge)不同(tong)的(de)剂量组(zu)，给大(da)(da)白(bai)鼠补充膳食(shi)纤维。通过(guo)观察(cha)，摄入膳食(shi)纤维较多的(de)大(da)(da)白(bai)鼠组(zu)，它(ta)们的(de)血脂尤其是胆固醇和甘(gan)油三酯大(da)(da)幅度地(di)下降(jiang)了。

借助(zhu)文中相关知识，说说这组动(dong)物实验在调整人们(men)饮食方(fang)式方(fang)面(mian)给我们(men)怎样的启示。

（2）

答案：

18.答案要点：

理由一(yi)，【甲(jia)】句，承接上文“难求(qiu)两(liang)全”的两(liang)种(zhong)表现。

理由二，【乙】句，引出下…说明文阅读训练100则答案…点1分。

（2）在(zai)高脂膳食(shi)的同时(shi)，添加(jia)一些高膳食(shi)纤维食(shi)品，有(you)利于人体健康。

评分(fen)(fen)标准：共2分(fen)(fen)。 “高脂膳食”、“高膳食纤维(wei)”1分(fen)(fen)，有利于(yu)健康(kang)1分(fen)(fen)。