贾祖璋《菊馔之流变(bian)》初中说明文阅(yue)读题及(ji)答(da)案
①我国以(yi)菊入馔(zhuan)（zhuàn,饭食）的最早记载，是公元前4世纪，爱国诗人屈原在(zai)《离骚》中(zhong)写下的名句：“朝(chao)饮(yin)木兰之(zhi)坠露(lu)兮，夕餐(can)秋(qiu)菊之(zhi)落英。”
②屈原之(zhi)后，魏国人钟(zhong)会有(you)赋，称菊(ju)(ju)花(hua)是神仙(xian)之(zhi)食(shi)(shi)。晋(jin)人傅玄，亦有(you)赋称菊(ju)(ju)花(hua)“服之(zhi)者长寿，食(shi)(shi)之(zhi)者通神”，主要是食(shi)(shi)花(hua)。宋代大(da)文(wen)豪苏东坡，一年四季都在食(shi)(shi)菊(ju)(ju)，他春(chun)食(shi)(shi)菊(ju)(ju)苗，夏食(shi)(shi)菊(ju)(ju)叶，秋食(shi)(shi)菊(ju)(ju)花(hua)，冬食(shi)(shi)菊(ju)(ju)根。
③我(wo)国的(de)菊馔，最早是生嚼(jiao)，所谓“无物咽(yan)清甘(gan)，和露嚼(jiao)野菊。”后(hou)来，菊馔的(de)烹制方(fang)法(fa)才逐渐丰 富起(qi)来。在林洪的(de)《山家清供》中，就记有三种食(shi)菊的(de)方(fang)法(fa)，即油煎(jian)、煮食(shi)和作(zuo)羹。“春来叶(ye)苗洗焯(zhuo)，用油略炒熟(shu)，下姜盐作(zuo)羹，可(ke)(ke)清心明目，加枸杞尤妙”；“紫茎黄色菊英， 以(yi)甘(gan)草(cao)汤少许焯(zhuo)过，候粟饭稍(shao)熟(shu)同煮，久食(shi)可(ke)(ke)明目延(yan)龄”。
④明代(dai)高濂的(de)(de)《遵生(sheng)八笺》中，亦(yi)记有(you)菊花(hua)的(de)(de)油(you)煎法(fa)(fa)和凉拌法(fa)(fa)。油(you)煎法(fa)(fa)为：“甘菊花(hua)春夏(xia)旺苗(miao)，嫩头采(cai)来……以(yi)甘草水和山(shan)药粉拖苗(miao)油(you)焯，其(qi)香美佳甚(shen)。”凉拌法(fa)(fa)为：“凡苗(miao)采(cai)来洗(xi)净，滚汤(tang)焯起，拌料供(gong)食，其(qi)色青翠不变如生(sheng)，且(qie)又脆(cui)嫩不烂，更多(duo)风味。”《遵生(sheng)八笺》中还介绍了菊花(hua)饼的(de)(de)制(zhi)法(fa)(fa)：“黄甘菊去蒂(di)，捣去汁(zhi)，白糖(tang)和匀，印(yin)饼。”
⑤我国食菊最有名气的地方，是广东中山市。该地历代(dai)有(you)60年一(yi)度的(de)“菊(ju)花(hua)(hua)(hua)会(hui)(hui)”，相传此(ci)俗源(yuan)于南(nan)宋。“菊(ju)花(hua)(hua)(hua)会(hui)(hui)”的(de)内容是(shi)赏菊(ju)和餐(can)菊(ju)。据(ju)聂凤乔先生(sheng)记中山市的(de)“菊(ju)花(hua)(hua)(hua)会(hui)(hui)”盛况云：家家都要采(cai)清晨带露的(de)清新(xin)菊(ju)花(hua)(hua)(hua)瓣，随(sui)采(cai)随(sui)用，以求其鲜。其餐(can)菊(ju)名食，是(shi)菊(ju)花(hua)(hua)(hua)肉与菊(ju)花(hua)(hua)(hua)鱼。
⑥“菊花肉(rou)(rou)”的(de)制法是：先将菊瓣(ban)(ban)加糖煮(zhu)成糊状晒(shai)干成末，再用(yong)猪肉(rou)(rou)条入(ru)菊花末腌制三四天，再把腌后(hou)的(de)肉(rou)(rou)入(ru)菊花糖浆内煮(zhu)熟，最后(hou)每块肉(rou)(rou)外面再滚(gun)(gun)上新鲜带(dai)露的(de)菊花瓣(ban)(ban)。“菊花鱼(yu)”的(de)制法是：鱼(yu)肉(rou)(rou)制成丸(wan)，将菊瓣(ban)(ban)滚(gun)(gun)拌在鱼(yu)丸(wan)上，入(ru)滚(gun)(gun)汤(tang)汆(cuan)。
⑦金色(se)的秋天， 可欣赏多姿的菊花， 可品尝美味的菜馔，真可谓其乐无(wu)穷。
——节(jie)选(xuan)(xuan)自《贾(jia)祖璋(zhang)科普(pu)创作选(xuan)(xuan)集》
13．阅读②③自然(ran)段，简要说说菊馔的(de)药(yao)用价值有哪些？（2分）
答：_________
14．菊花饼(bing)的制(zhi)法为：“黄甘菊去蒂，捣去汁(zhi)，白糖和匀(yun)，印饼(bing)。”请问最后一(yi)道(dao)工序的“印饼(bing)”是什(shen)么(me)意思？（2分）
答：_________
15．请在(zai)第⑦自然段(duan)的(de)(de)方(fang)框内填充(chong)一(yi)组恰当的(de)(de)关联词。（1分）
答：_________
16．请在下边(bian)读(du)书卡片的横线处设计(ji)一个恰当的问(wen)题。（2分(fen)）
17．积累链接(jie)：请(qing)默(mo)写出孟浩然《过故人庄》中向(xiang)往(wang)赏菊(ju)的(de)诗句(ju)。（2分）
答：_________
参考答案：
13.（2分）通神，清心，明目，延龄（长寿）（四个要点，答对一个得0.5分。）（此题旨在考查学生根据要求在语段中梳理和提取关键信息的能力。）14.（2分）用固定的模具压制菊花饼的过程。（“模具、模子”和“压制、印制”两个要点各1分。）（此题旨在考查学生根据已知词义及生活经验揣摩演绎新义的能力。）【…点此查看完整答案（答案页第6页）…】17.（2分）待到重阳日，还来就菊花。（上下(xia)句(ju)各1分，每句(ju)见错无分。）（此题旨在考查(cha)学生(sheng)对古(gu)诗文背诵的掌(zhang)握情况。）
