（1）食物与人一样，是有秉性的。都说“江山易改，秉性难移”，那是就人而言的；食物呢，它们有着“入乡随俗”的秉性，随着环境的变化，会微妙地改变风味。从这个道理来说，人是硬的，食物是柔软的。
（2）我对香港美(mei)食(shi)的记忆，不是(shi)尖沙咀酒(jiu)楼(lou)中的生(sheng)猛海(hai)鲜，亦不是(shi)铜锣(luo)湾烧味店(dian)里被熏(xun)制得流蜜(mi)似的肉食(shi)，而是(shi)寻常的山水豆花。
（3）原以(yi)为香港是个缺乏野趣(qu)的地方(fang)，其实不然。
（4）从九龙(long)的钻石山(shan)出发，乘(cheng)坐一个小时(shi)的大(da)巴车，便摆(bai)脱了都市的喧(xuan)嚣(xiao)，到了清(qing)幽的西贡渔港。从这(zhei)里(li)再乘(cheng)半小时(shi)的计(ji)程车，便到了山(shan)脚下。
（5）这个地方叫(jiao)大浪湾，是(shi)个有山有海的地方。
（6）当(dang)一座座山(shan)横在你面(mian)前，且看不见(jian)人(ren)烟的时(shi)候(hou)，这(zhei)些山(shan)就是一本被风(feng)掀开了(le)书页的大书，撩起了(le)人(ren)阅(yue)读的欲望。
（7）虽然(ran)我(wo)曾登(deng)过华山(shan)(shan)和黄山(shan)(shan)，又(you)生长在山(shan)(shan)区，但由于十几年没有(you)登(deng)山(shan)(shan)了(le)，所(suo)以(yi)一开始(shi)很(hen)担心自己会(hui)掉队。香港(gang)的朋友吓唬我(wo)，说是山(shan)(shan)中(zhong)潜藏着一些偷渡客，他们看见独行者(zhe)，往往会(hui)从树丛中(zhong)窜出打劫。所(suo)以(yi)从迈向第(di)一级(ji)石阶开始(shi)，我(wo)就紧紧地跟随(sui)着队伍。走了(le)半小时(shi)便气喘吁吁，汗如雨下。
（8）十月底了，香港(gang)的(de)太阳仍然(ran)火辣辣的(de)。蜿蜒起伏的(de)石(shi)阶(jie)宛如(ru)大(da)海抛(pao)出的(de)一条(tiao)长(zhang)长(zhang)的(de)浪花(hua)，在(zai)山(shan)(shan)中(zhong)明亮地闪烁着。逢到林木茂盛的(de)地方，就(jiu)有难得的(de)阴凉，能(neng)缓(huan)释行山(shan)(shan)时的(de)疲劳；而石(shi)阶(jie)暴露在(zai)草木稀疏的(de)向阳山(shan)(shan)坡上时，脊背就(jiu)有被灼伤的(de)感觉，好像背着火炉在(zai)走。
（9）一个半小时(shi)后(hou)(hou)，第一座(zuo)山(shan)终于(yu)被甩(shuai)在身后(hou)(hou)，我们看到了人烟，一座(zuo)依山(shan)傍(bang)海的客栈。远远地，就(jiu)听见了主人殷勤的招唤声。我们散坐在凉(liang)棚下歇脚，点了客栈的招牌吃食，山(shan)水豆花。
（10）它们被装在方方正正的硬塑盒里，储藏在冰箱中。店主人把它们拿到桌子上时，其身上的冷气与热气在刹那间融合，产生了一层细密的水珠，覆盖在山水豆花的薄膜上。揭开薄膜，随着水珠滑落，你看到的就是雨过天晴的情景：一块又白又嫩的豆花，像一朵初绽的白玉兰，鲜润明媚地看着你！
（11）豆花(hua)的(de)(de)(de)原料是黄豆，它(ta)(ta)是由盐卤点化(hua)(hua)豆浆而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)半固体，细(xi)腻、柔软(ruan)。用一(yi)(yi)次性的(de)(de)(de)塑料调羹轻轻一(yi)(yi)挖，一(yi)(yi)块豆花(hua)就荡进调羹，看上去莹白如玉。豆花(hua)凉爽滑腻，入口即化(hua)(hua)。细(xi)细(xi)品来，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)不(bu)完全是豆子被研磨(mo)后迸出(chu)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)气，它(ta)(ta)还沾(zhan)染(ran)了(le)(le)(le)山中草木的(de)(de)(de)气息，因而(er)(er)那清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)是别致的(de)(de)(de)。一(yi)(yi)份豆花(hua)落(luo)肚，疲劳感一(yi)(yi)扫而(er)(er)空，说不(bu)出(chu)的(de)(de)(de)惬意和滋润。我实在爱极了(le)(le)(le)这吃食，又叫了(le)(le)(le)一(yi)(yi)份，这次不(bu)是原汁(zhi)原味地(di)吃，而(er)(er)是像别人一(yi)(yi)样，佐以(yi)含糖(tang)的(de)(de)(de)姜汁(zhi)。这份豆花(hua)虽(sui)然也好吃，但是淋了(le)(le)(le)姜汁(zhi)的(de)(de)(de)豆花(hua)，味道还是俗(su)了(le)(le)(le)些(xie)。
（12）两份(fen)豆花(hua)，给我增添了无(wu)穷的(de)(de)(de)(de)(de)力气(qi)。再次上路时(shi)(shi)，脚(jiao)步(bu)就轻快(kuai)了。开始时(shi)(shi)是尾(wei)随着行进在最前面的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，后来与他(ta)们渐(jian)渐(jian)拉开一段距(ju)离(li)，为的(de)(de)(de)(de)(de)是独行的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)份(fen)快(kuai)乐。好像人(ren)一有(you)了力气(qi)，胆量也大了，我不再惧怕(pa)山中会(hui)跳(tiao)出什么劫(jie)匪。我在溪(xi)畔(pan)驻足，观赏水(shui)中的(de)(de)(de)(de)(de)游鱼；我在半山腰那(nei)白色的(de)(de)(de)(de)(de)茶花(hua)和红色的(de)(de)(de)(de)(de)扶桑前放慢脚(jiao)步(bu)，看大团大团的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)朵(duo)如何含着阳光绽放。直(zhi)到下(xia)得山来，到了海边，也没有(you)疲(pi)惫的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)觉。
（13）十月的(de)最(zui)后(hou)一(yi)天，我(wo)们乘船(chuan)去了(le)大屿山(shan)的(de)一(yi)个小海(hai)岛。
（14）这个小(xiao)(xiao)岛居住(zhu)的(de)都(dou)是(shi)(shi)(shi)打(da)鱼(yu)人(ren)，他(ta)们(men)是(shi)(shi)(shi)香(xiang)港原住(zhu)民的(de)后代。他(ta)们(men)住(zhu)的(de)房(fang)(fang)屋(wu)(wu)很(hen)有特(te)点，一(yi)座(zuo)(zuo)座(zuo)(zuo)灰色的(de)棚(peng)(peng)屋(wu)(wu)就(jiu)建在水上(shang)(shang)，支撑(cheng)棚(peng)(peng)屋(wu)(wu)的(de)水泥(ni)石(shi)柱裹着海草，很(hen)多棚(peng)(peng)屋(wu)(wu)上(shang)(shang)落(luo)着鹭鸶。住(zhu)在棚(peng)(peng)屋(wu)(wu)的(de)人(ren)，出门乘(cheng)船，归家(jia)也乘(cheng)船。晚(wan)上(shang)(shang)，他(ta)们(men)是(shi)(shi)(shi)枕着海涛入梦的(de)。香(xiang)港政府(fu)为渔(yu)(yu)民盖了新(xin)房(fang)(fang)子，可他(ta)们(men)还是(shi)(shi)(shi)喜欢老式的(de)棚(peng)(peng)屋(wu)(wu)，不肯(ken)迁(qian)出。我站(zhan)在石(shi)拱桥上(shang)(shang)，看归来的(de)渔(yu)(yu)船。有的(de)渔(yu)(yu)船是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)丰收，鱼(yu)儿满(man)舱；有的(de)则收获平平，不过几斤小(xiao)(xiao)杂鱼(yu)。打(da)鱼(yu)人(ren)站(zhan)在船头，都(dou)黑瘦黑瘦的(de)。不管收获大(da)(da)小(xiao)(xiao)，他(ta)们(men)脸上(shang)(shang)的(de)表情(qing)都(dou)是(shi)(shi)(shi)平和(he)的(de)。
（15）我(wo)们在小(xiao)岛的石街中(zhong)闲(xian)逛，看(kan)形形色(se)色(se)晒干(gan)了的海产品。不知谁说，这里的山水豆(dou)花很(hen)好(hao)吃，于是(shi)一(yi)行人(ren)(ren)走进一(yi)家小(xiao)店。女主人(ren)(ren)很(hen)热情地推荐她店里的其他小(xiao)吃，可我(wo)对山水豆(dou)花情有独钟，只点了它(ta)。它(ta)上(shang)来了，仍然是(shi)那么的凉爽滑腻，那么可口。不同的是(shi)它(ta)有着微微的咸腥(xing)气(qi)，好(hao)像(xiang)它(ta)是(shi)一(yi)艘(sou)白轮船，刚(gang)刚(gang)出海归(gui)来。
（16）直到此时，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含义。这是一种与大自然最有亲和力的食物，在西贡的山中，我品尝的豆花中有山的气息；而在大屿山的小岛上，它则裹挟着海水的气息。这样浸润着山水精华的食物，无疑是有魂灵的。谁又能忘怀有魂灵的食物呢！
11.第1段(duan)中(zhong)“人是硬的，食物(wu)是柔软”的含义是什么？（3分）
12.赏析第10段中(zhong)画波浪线句子。（4分）
13.作者(zhe)为什么要花笔墨写香港(gang)的原住民？（3分）
14.文(wen)中作者三次(ci)吃山水豆花，详略有所不同，为何(he)这样安(an)排(pai)？（5分）
15.试分析16段最后一句(ju)话（划波浪线句(ju)）在(zai)全文(wen)中所起(qi)的作用。（5分）
参考答案：
11．作者认为人(ren)总是“江山易改，秉(bing)性难移”，故说人(ren)是硬(ying)的(de)；食物则随着环(huan)境的(de)变(bian)化，会微妙地改变(bian)风味。故说食物是柔软的(de)。
12.该段文字采用比喻和拟人的(de)手(shou)法，形象生动地描绘了(le)山水豆花鲜润、嫩(nen)滑的(de)特点。（2分）
13.（1）作者(zhe)从香(xiang)港原(yuan)住(zhu)民不愿搬迁(qian)、平(ping)静的(de)表情上看到(dao)了香(xiang)港原(yuan)住(zhu)民的(de)质朴、忍耐的(de)性格(ge)。（1分）（2）、香(xiang)港原(yuan)住(zhu)民的(de)特点(dian)与(yu)山水(shui)豆(dou)花有着内(nei)在的(de)一致(zhi)性，山水(shui)豆(dou)花与(yu)原(yuan)住(zhu)民性格(ge)相互映衬。（2分）
14.三(san)次(ci)(ci)吃(chi)山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)，第一(yi)次(ci)(ci)最为详(xiang)尽(jin)，原(yuan)(yuan)因是：（1）、作(zuo)(zuo)(zuo)者第一(yi)次(ci)(ci)品(pin)(pin)尝山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)，因此对(dui)山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)的(de)色香味都进行了详(xiang)尽(jin)描写。（2分(fen)）（2）、第一(yi)次(ci)(ci)吃(chi)到(dao)的(de)山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，带着青草(cao)的(de)气息，给作(zuo)(zuo)(zuo)者留下深刻(ke)印(yin)象，使(shi)得作(zuo)(zuo)(zuo)者初步领悟了“山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)”的(de)含义。（2分(fen)）（3）、后两次(ci)(ci) 品(pin)(pin)尝山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)，一(yi)次(ci)(ci)是作(zuo)(zuo)(zuo)为对(dui)比，一(yi)次(ci)(ci)是作(zuo)(zuo)(zuo)为验证(zheng)，两次(ci)(ci)都是用来补足(zu)作(zuo)(zuo)(zuo)者对(dui)山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)豆花(hua)的(de)感(gan)悟。故略。（1分(fen)）
15.（1）、是对山水豆花的(de)(de)精(jing)神(shen)实(shi)质的(de)(de)高度提(ti)炼（1分(fen)），升华主(zhu)题，深(shen)化主(zhu)旨。（2分(fen)）2）、呼应(ying)了(le)开头“食物(wu)是软的(de)(de)”的(de)(de)感悟，又是对其的(de)(de)一种深(shen)化和(he)提(ti)升。（2分(fen)）
