营养健康(kang)·吃蛋黄对健康(kang)不利吗？

吃蛋(dan)黄(huang)对健康不利吗？

很(hen)多人(ren)认(ren)为蛋黄(huang)中的(de)胆固醇含量很(hen)高，吃了(le)容易导致血管硬化，对身体不利。

尤其是一些老年人和患有心脏病的人，更是从(cong)来不吃蛋黄(huang)。

这是(shi)对蛋黄的(de)误(wu)解，这想法，大多来自(zi)于媒体一知半(ban)解或片面的(de)引导(dao)。

其实(shi)，鸡蛋(dan)的(de)营养主要集中在蛋(dan)黄里(li)，不吃蛋(dan)黄才是对健康不利。

从(cong)营养(yang)价值来讲，蛋(dan)黄远高于蛋(dan)淸：鸡蛋(dan)的(de)蛋(dan)淸中只含10%的(de)蛋(dan)曲质，其余的(de)90%全是水分(fen)，而蛋(dan)黄中则含有(you)16%的(de)蛋(dan)曲质和33%的(de)脂(zhi)肪，水分(fen)只布50%左右。而且，蛋(dan)黄中还含有(you)其他多(duo)种营养(yang)物质。

例如，蛋黄中(zhong)含有钙(gai)、磷(lin)等(deng)无机盐成分，有利千补充人(ren)(ren)体钙(gai)质，能(neng)促进骨骼(ge)发育(yu)，防止骨质疏(shu)松和软骨症(zheng)；蛋黄中(zhong)含有维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)Bu维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、 维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)仏(fo)、尼克酸(suan)、维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)I与维(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等(deng)，能(neng)满(man)足人(ren)(ren)体多方面的需要；此外，蛋黄中(zhong)还含有人(ren)(ren)体脑组织、神(shen)经(jing)组织所(suo)必需的其(qi)他重要物质。

可以说(shuo)，蛋(dan)黄中所含的营养物质相当丰(feng)富。

蛋(dan)黄中(zhong)含有一种叫卵磷脂的物质，它进人(ren)血(xue)液(ye)后，会使血(xue)液(ye)中(zhong)的胆(dan)固醇和脂肪(fang)的颗(ke)粒变小并保(bao)持(chi)悬浮状态，易(yi)于组织利用，从而能有效阻止胆(dan)固醇和脂肪(fang)在血(xue)管(guan)壁上沉积，而不会导致(zhi)血(xue)管(guan)硬化。

同时，卵磷脂进入肠道后会被消(xiao)化液中的酶(mei)所消(xiao)化，并释放出胆(dan)(dan)碱。胆(dan)(dan)碱可直(zhi)接进人大脑(nao)，与醋酸结(jie)合生成乙酰胆(dan)(dan)碱，能改(gai)善人的记忆力。

另外，蛋黄中的优质蛋白质也具有增强记忆力的作用。蛋黄中含有较多的胆固醇，这是人们拒吃蛋黄的主要原因。但胆固醇对人体有弊也有利，不能一概而论。胆固醇是合成人体激素的重要成分，缺乏胆固醇会影响性激素的合成，容易导致 性功能早衰现象(xiang)。另据存关(guan)检测表明，即便是(shi)一个(ge)老人(ren)每天吃两个(ge)鸡蛋，其血(xue)液(ye)内(nei)含胆固(gu)醇的(de)(de)含量(liang)最多(duo)也只会(hui)增加2毫克。这么少的(de)(de)量(liang)，是(shi)不(bu)会(hui)造成(cheng)胆固(gu)醇过多(duo)问题的(de)(de)。而且人(ren)体血(xue)液(ye)中胆固(gu)醇含量(liang)增髙，主(zhu)要(yao)是(shi)由内(nei)生(sheng)性胆固(gu)醇而非摄人(ren)的(de)(de)胆固(gu)醇引起的(de)(de)。

总之(zhi)，只要注意适量食(shi)用，蛋(dan)黄对人(ren)体(ti)是有益无害的。

上一篇：青春痘不用治吗？　下一篇：在树林中晨练更有利健康吗？