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动(dong)物世界·为什么海参失去内(nei)脏而不会
死(si)海洋(yang)中每(mei)种动物为了生存都有着保护自己(ji)的独特办法。
那么，海参(can)是怎样保护自己不(bu)被伤害的呢？海参(can)躲避敌(di)害的方法与乌(wu)贼有些相似。
乌贼(zei)以(yi)喷出墨(mo)汁来迷惑敌害(hai)，保护(hu)自己。
海参也是靠抛出东(dong)西(xi)，引开敌害(hai)，保护自己的。
但是非(fei)常奇(qi)怪的(de)是，海参抛出来的(de)竟是自(zi)己的(de)内脏(zang)，它靠抛出内脏(zang)的(de)反作用力，迅速游走，避开敌害。
那么，海参(can)(can)的(de)(de)内(nei)脏离(li)开身体后，海参(can)(can)还能活吗(ma)？小朋友(you)不用担(dan)心，海参(can)(can)有内(nei)脏再(zai)生的(de)(de)能力。
也(ye)就(jiu)是说，海参丢了(le)内脏后，再过(guo)50天左(zuo)右，还会生(sheng)出新的内脏来。
那么(me)，在(zai)这50天肉(rou)它(ta)是怎么(me)生存的(de)呢？原(yuan)来，海(hai)参(can)身(shen)体内(nei)会有其(qi)它(ta)组织来帮助完成(cheng)内(nei)脏的(de)工作(zuo)，使(shi)海(hai)参(can)能(neng)够(gou)正常生活。
看，海(hai)参(can)的本领多大呀。
海参为什么成为中国传统名菜
海参，作为(wei)一种海洋珍(zhen)味，与燕窝、鱼翅、鲍(bao)鱼等相(xiang)列为(wei)“八珍(zhen)”。
自古以来一直流(liu)传至今，成为(wei)中国菜(cai)谱的(de)“佼佼者”。
其(qi)食用(yong)历史(shi)在我国(guo)相当(dang)悠久。
早在(zai)三(san)国(guo)时期，吴(wu)国(guo)沈(shen)莹的《临(lin)海水土(tu)异(yi)物志(zhi)》载：“土(tu)肉，正黑，如小儿(er)臂大，长五寸，中有(you)腹，无口目，有(you)三(san)十(shi)足。
炙食。
”可见当时还不知(zhi)海参的(de)烹调技术(shu)，只能用火来(lai)烤——炙，不能领略海参真正(zheng)的(de)美味，所以给它(ta)取了个低贱(jian)的(de)名称——“土肉”。
到了(le)明(ming)代，人们才发现它的(de)营(ying)养价(jia)值，谢肇的(de)《五杂俎》载：“海参(can)，辽东海滨有之……其性温补，足敌人参(can)，故名(ming)海参(can)”。
因此(ci)“海(hai)中之参(can)”——海(hai)参(can)的身价顿时倍增，并因此(ci)成了贡(gong)品。
如《明宫史饮食好(hao)尚》载：“先帝最喜(xi)用(yong)……又(you)海参、鳆鱼(yu)(yu)、（鲍(bao)鱼(yu)(yu)）、鲨于筋（鱼(yu)(yu)翅）、肥(fei)鸡、猪蹄筋，共烩一处，名(ming)日‘三(san)事’，恒喜(xi)用(yong)焉(yan)。
”可见在(zai)明(ming)代已成皇帝喜食(shi)用的佳品了。
到了(le)清代，由于海参逐菜(cai)谱之林，因(yin)此言(yan)海参入馔者也益(yi)增多。
袁枚的《随园食单》记及：“海参(can)单——古八珍(zhen)并无海参(can)之说，今世(shi)俗尚(shang)之，不(bu)得不(bu)吾……”。
在“海(hai)(hai)参(can)(can)单”后记中还(hai)有“海(hai)(hai)参(can)(can)之(zhi)法”，其一是(shi)“凉拌(ban)芥末海(hai)(hai)参(can)(can)丝”，其二是(shi)“海(hai)(hai)参(can)(can)羹”，其三为“鸡腿(tui)蘑菇(gu)海(hai)(hai)叁(san)”。
由此可见，在清初，社会上(shang)吃海参已相当(dang)普遍了。
同时(shi)，在著名的“汉(han)满全席”中也成为(wei)席中珍馐。
继之(zhi)又有“海(hai)参(can)席”，专(zhuan)以海(hai)参(can)为(wei)主(zhu)料的(de)专(zhuan)席。
到了清代(dai)中叶(ye)，海参已被列入菜谱(pu)而记入史(shi)册(ce)。
海(hai)参，不仅是名(ming)贵的海(hai)味，历来还是一(yi)种珍贵的滋(zi)补(bu)食品(pin)。
用(yong)于肾(shen)虚(xu)阳萎、肠燥便秘、肺结核、再生障碍性贫(pin)血(xue)、糖尿病(bing)等(deng)。
内脏用于癫痫等病；海参肠用于胃及十二指肠溃(kui)疡和小(xiao)儿(er)麻(ma)疹。
为什么梅花(hua)参(can)(can)是“海(hai)参(can)(can)之王”
梅花(hua)参，历来被(bei)人(ren)们誉为“参中之(zhi)王”。
在(zai)国(guo)务院1979年2月(yue)颁布的《关于水产资(zi)源繁(fan)殖保护条例》中，梅(mei)花参被列为国(guo)家重点保护珍贵水产动物之(zhi)一。
梅(mei)花参(can)由于表(biao)面肉刺很(hen)大，每3～11个肉刺基部相连(lian)呈花瓣状，故称(cheng)“梅(mei)花参(can)”。
又因体形像凤(feng)梨，也称“凤(feng)梨参”。
梅花(hua)参体长一般为60～80厘米(mi)(mi)，大(da)者(zhe)可达120厘米(mi)(mi)，宽(kuan)11～17厘米(mi)(mi)，重(zhong)5～7.5公斤，是海参纲中最大(da)的一种。
梅花(hua)参筛板(ban)在体内，口稍偏于腹(fu)(fu)面(mian)，有20个触手，呈(cheng)楣状，末端(duan)有许(xu)多水平(ping)分枝(zhi)，有触指璺(wen)，腹(fu)(fu)面(mian)遍布小而密的管足而无(wu)收缩肌(ji)，存在一对(dui)发(fa)达的呼(hu)吸树。
梅花参分布在(zai)西(xi)南(nan)太平洋，我国产(chan)于西(xi)、中、南(nan)沙群岛(dao)。
梅花参(can)属底栖(qi)动(dong)物，常(chang)常(chang)栖(qi)息于深3～30米而有少数海草(cao)的(de)珊瑚砂(sha)底，摄食细(xi)沙(sha)中的(de)有机碎(sui)屑(xie)和各种微生物。
一般情况(kuang)下(xia)，潜(qian)藏在珊(shan)瑚礁(jiao)(jiao)丛(cong)中，在退潮的时候(hou)爬出岩礁(jiao)(jiao)在砂(sha)底觅食。
天气(qi)好、阳光足、潮(chao)退后(hou)期(qi)流速减弱时，梅花参(can)出现最多。
而风大、浪大、流急时，则(ze)深藏不(bu)露。
梅花参(can)繁殖(zhi)的时(shi)间～般在(zai)9～11月。
这时(shi)秋冬(dong)交界，水温开始下降。
其(qi)繁殖最适(shi)水温一(yi)般在18～24℃左右。
梅花参为雌雄139异体，但外形上很难区别。
据(ju)观察(cha)，腹(fu)(fu)背(bei)橙红色(se)(se)、颜色(se)(se)绚丽(li)、鲜艳、肉(rou)刺短肥偏平(ping)、基部连(lian)结(jie)、状如(ru)梅花者，多(duo)(duo)为(wei)雌(ci)性；腹(fu)(fu)背(bei)褐红色(se)(se)、颜色(se)(se)稍淡(dan)、肉(rou)刺粗细适(shi)中、突起而略尖(jian)、基部连(lian)结(jie)，或腹(fu)(fu)背(bei)为(wei)褐黑色(se)(se)、颜色(se)(se)较(jiao)暗、肉(rou)刺长而细尖(jian)、基部连(lian)结(jie)、状如(ru)毛虫者，多(duo)(duo)为(wei)雄性。
一般来说，偏褐(he)黑色(se)者多(duo)为雄性，偏橙红色(se)者多(duo)为雌(ci)性。
梅花参历来是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中(zhong)，其(qi)肉脆酥，味道鲜美，吃起来香滑软润，脍炙(zhi)人(ren)口，百吃不厌，且回味无穷。
它(ta)含(han)(han)高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)胶质，重(zhong)铁质、低(di)脂肪，含(han)(han)有多种氨基酸、硫酸软有素以及粘多糖，不含(han)(han)胆固醇(chun)。
所以，不但营养(yang)丰富，而且药用(yong)价值亦高。
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