营养健康

动物世界

军事交通

人体的奥秘

天文地理

信息科技

你身边的科技

动物世(shi)界·为什么虾、蟹蒸(zheng)煮后会变(bian)成红色

磷虾为什么发光

海洋中(zhong)，几(ji)乎到处都是(shi)磷(lin)虾。

它们(men)的(de)(de)身体一般都比较透明(ming)，不会爬行(xing)，但(dan)游泳的(de)(de)速(su)度很快。

由于它们身上会发(fa)出(chu)点点的磷光(guang)，所以叫它磷虾。

没见过磷虾(xia)的(de)(de)人，还(hai)(hai)以(yi)为它们是(shi)一类大虾(xia)呢！实际上，磷虾(xia)是(shi)小虾(xia)，一般(ban)只(zhi)有(you)1～2厘米长(zhang)，生活(huo)在南极的(de)(de)磷虾(xia)比较大些，有(you)的(de)(de)有(you)4～5厘米长(zhang)，最大的(de)(de)还(hai)(hai)有(you)7厘米长(zhang)的(de)(de)。

磷虾(xia)(xia)为什么会发光呢？原来，在磷虾(xia)(xia)的(de)两(liang)个眼柄下面(mian)和大(da)部分胸足(zu)(zu)及腹足(zu)(zu)的(de)基部，都有一种球形的(de)发光器，发光器中(zhong)央有能(neng)够发光的(de)细胞。

在黑暗的(de)海洋中，人们可以看到许(xu)许(xu)多(duo)多(duo)的(de)“小灯泡”在发(fa)出光(guang)亮，那(nei)就是磷虾群。

为什么南(nan)极海域磷(lin)虾多食物是控制生物量的最主要的因素。

正因为南(nan)大洋为磷(lin)虾准备了异(yi)常富足(zu)的(de)食(shi)物——浮(fu)游(you)植物，而这浮(fu)游(you)植物中硅藻占的(de)比重(zhong)最(zui)大，达整个南(nan)大洋浮(fu)游(you)植物总量的(de)99%，这是(shi)磷(lin)虾的(de)主要食(shi)物。

特别(bie)是在南极(ji)辐合带附近，硅(gui)藻数量最多，所以那里的磷虾个子(zi)长得特别(bie)大。

磷虾(xia)体长6～8厘米，形似对虾(xia)又不(bu)尽相同(tong)，因为它(ta)的鳃(sai)外露(lu)，不(bu)像对虾(xia)有一层甲壳覆盖(gai)保护(hu)。

它的形状近乎(hu)黑海中(zhong)的透明(ming)海虾，蓝青(qing)色中(zhong)微带(dai)红色。

体内(nei)生有微(wei)红色的球(qiu)形发(fa)光器，每(mei)当(dang)夜晚，尤(you)其(qi)在受(shou)惊后急(ji)速逃窜之时，能散发(fa)出一种蓝(lan)绿(lv)色美丽的磷光。

因为(wei)磷虾大(da)多浮浒于海面(mian)，有(you)时随着它们成(cheng)群结队地游动，海面(mian)上出(chu)现奇(qi)光异色，远远望去仿(fang)佛万顷银波荡漾，一片流(liu)萤(ying)齐飞(fei)，给南极的(de)夜(ye)晚增添了神秘的(de)色彩。

这种景色如(ru)果在飞机(ji)上鸟瞰俯视，常常使人联想(xiang)到神话世(shi)界中(zhong)东海龙王的水(shui)晶宫殿。

磷虾是南(nan)大(da)洋生态系统(tong)的(de)基(ji)础，是南(nan)大(da)洋食(shi)物链(lian)中关键(jian)的(de)一环(huan)。

南大洋之所以有藏量丰(feng)富(fu)的鱼类、海鸟、海兽等，就是因(yin)为磷虾(xia)异(yi)常丰(feng)富(fu)。

有人估计，南极的海洋鸟(niao)类每年要(yao)吃掉4500万吨(dun)磷虾。

而蓝鲸每(mei)年也要吃掉4000万(wan)吨磷(lin)虾。

有人曾经从(cong)捕(bu)到(dao)的一条(tiao)蓝鲸肚腹中，一下子就掏出了1吨磷虾。

磷虾(xia)是虾(xia)类的一种，它的营养价值要比河虾(xia)高得(de)多(duo)。

生物学家(jia)认为：它是目(mu)前(qian)所发现的(de)(de)海洋生物中(zhong)含(han)蛋白质(zhi)最丰富(fu)的(de)(de)动(dong)物。

据(ju)说10只磷虾相当于半斤牛肉(rou)所(suo)含的(de)蛋白质，它可用作宴(yan)席上的(de)美味(wei)佳肴。

磷虾(xia)除了食(shi)用外，还可做医(yi)药、肥料和饲料用。

为什么虾、蟹蒸煮后会变成红色

许多动物身上(shang)的颜(yan)色，能对自(zi)身起到保(bao)护(hu)的作用(yong)。

虾(xia)和蟹就(jiu)有鲜艳的色彩。

尽管它们有的生活(huo)(huo)在大海里，有的生活(huo)(huo)在淡水(shui)中。

它们选择的体色可以帮助自己更好地适应生(sheng)活的环(huan)境。

虾、蟹的(de)颜色，主要是它们(men)甲壳下面(mian)真皮层中(zhong)的(de)色素细胞在起作用。

真皮层下散布(bu)着(zhe)各种的色(se)素(su)细(xi)胞，当环境不同或光线的强弱变化时，各种色(se)素(su)细(xi)胞吸收和反射(she)光线的程度不同，就会显出各种不同的颜色(se)未。

人们平时常见的(de)(de)(de)青(qing)(qing)虾(xia)、青(qing)(qing)蟹，它们身体中(zhong)的(de)(de)(de)血液是无色的(de)(de)(de)，表(biao)皮下有一(yi)种(zhong)叫虾(xia)青(qing)(qing)素的(de)(de)(de)东西，在环(huan)境和(he)光(guang)线的(de)(de)(de)影响下扩散开，看上去是略带透明的(de)(de)(de)青(qing)(qing)色。

当虾、蟹(xie)经过(guo)蒸(zheng)煮受热后(hou)，身体中有些色素就会分(fen)解，而(er)其(qi)中另一种叫虾红素的色素，不怕高温，而(er)且在虾、蟹(xie)身体中扩散(san)，在表皮、甲壳上沉淀出来(lai)。

因(yin)此，虾(xia)、蟹(xie)这(zhei)时就显(xian)出非常鲜艳(yan)的红色。

市场(chang)上的一些青虾，打捞上来是(shi)(shi)青色(se)，放置时间长了(le)，头、背部(bu)渐渐显出红色(se)，就是(shi)(shi)因为虾青素受热易分解，而虾红素受热易扩(kuo)散(san)沉淀。

从它们的(de)体色可以判断虾、蟹(xie)的(de)新鲜(xian)程(cheng)度。

上一篇：为什么贝类的壳里会生珍珠　下一篇：为什么说鲎是海洋中的活化石