营养健康·为什么(me)多吃新(xin)鲜蔬菜(cai)好？

新(xin)鲜蔬(shu)菜里含有大量的维生素。

维(wei)生(sheng)(sheng)素又(you)称(cheng)维(wei)他命，是维(wei)持人体生(sheng)(sheng)命的一种(zhong)必需的物(wu)质。

维生(sheng)素种类很多，人一旦缺少(shao)了(le)维生(sheng)素，就(jiu)会(hui)出现(xian)这(zhei)样或那样的疾(ji)病，即(ji)使缺几毫克也会(hui)生(sheng)病。

人体所需要的维生素c，大部分都(dou)得从蔬(shu)菜里得到(dao)。

除(chu)此以(yi)外，像橙(cheng)子、鲜枣等水(shui)果以(yi)及青辣椒里含(han)有的维生素c也很(hen)多。

人缺少(shao)了维生(sheng)(sheng)素(su)c以后，会发生(sheng)(sheng)一种疾病，叫做(zuo)“坏血病”。

患(huan)了这种病的(de)人会 出现牙龈红(hong)肿(zhong)，脸、腿浮肿(zhong)等症(zheng)状，所(suo)以长期在海上生(sheng)(sheng)活的(de)人，就经常(chang)用橙汁(zhi)来补(bu)充维生(sheng)(sheng)素(su)c，因(yin)为(wei)橙汁(zhi)里也含(han)有大(da)量的(de)维生(sheng)(sheng)素(su)c。

新(xin)鲜(xian)蔬菜里还含有大量(liang)的维(wei)生素a。

维(wei)生素a对人(ren)体也很(hen)重要，缺少了它，人(ren)会患(huan)上夜盲症，夜里看不清东西(xi)。

另外，新鲜蔬菜(cai)里含有大量矿物质，尤其以(yi)铁和钙含量最(zui)多。

铁对人体供血(xue)有很大意义，钙又(you)是骨和(he)牙齿(chi)的建筑材料，能够维(wei)护骨和(he)牙齿(chi)的坚硬(ying)。

而且多吃蔬菜可(ke)增加人体(ti)(ti)内的(de)矿物质，有利于(yu)身体(ti)(ti)的(de)生长发育(yu)。

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