营养健康·为什么豆类(lei)食(shi)品有(you)益健康

大豆是我国的传统食物(wu)。

大豆富含蛋白质，占40.4%，而且所(suo)含人类(lei)必需氨基酸丰富，生物价也高，接近(jin)于牛肉。

大豆中(zhong)脂肪(fang)含量(liang)也高(18%)，其中(zhong)80%以上为(wei)不(bu)饱和(he)脂肪(fang)酸(suan)，还含有维持身体(ti)健康不(bu)可少的亚(ya)油酸(suan)和(he)延缓机体(ti)老(lao)化的维生素(su)e，以及预(yu)防动脉硬(ying)化的卵磷脂。

大豆蛋白与动物蛋白不(bu)一(yi)样，不(bu)含胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防(fang)止脑溢血和动脉硬化(hua)的作用(yong)。

因此，豆类食品深受人们的(de)青睐。

另外，还有别有风(feng)味的豆腐(fu)、豆腐(fu)干、腐(fu)竹(zhu)等，被(bei)人们称为“植(zhi)物肉(rou)”。

特别要说的是(shi)豆浆，它是(shi)预防成人肥胖的饮料。

豆浆与(yu)牛(niu)奶(nai)相比，除含(han)有(you)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)全(quan)部成(cheng)分外，不饱和脂肪酸、钾、维生(sheng)(sheng)素(su)a、维生(sheng)(sheng)素(su)b族、烟(yan)酸的(de)(de)含(han)量均高于(yu)牛(niu)奶(nai)。

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