营(ying)养健康·为什么叫做涮羊肉

“涮”字的本意是用(yong)手（或用(yong)工具）掘牢东西(xi)，在水(shui)中来回摇(yao)动冲(chong)洗(xi)。

与(yu)“刷(shua)”不(bu)同的地方是“涮”不(bu)用东西擦洗，只在水冲涤，如“筷子脏 了，在水盆里涮涮吧”。

有关涮羊肉(rou)，还流传着这(zhei)样(yang)一(yi)个(ge)故事

有一年，忽必烈率军南(nan)下(xia)征战(zhan)，诚然，他很难吃上一顿可口(kou)的饭菜。

在战斗(dou)间歇中，他想(xiang)起了家乡的炖羊(yang)肉(rou)，下令赶快(kuai)做来解馋(chan)。

厨师不敢怠(dai)慢(man)，立即宰羊切肉，烧火(huo)炖肉。

但是敌人(ren)突然来犯，忽必烈来不及吃炖羊肉(rou)，就饥肠辘辘地跑进厨房(fang)寻找食物，厨师连忙快(kuai)速(su)切(qie)了儿片羊肉(rou)，用筷子夹起(qi)肉(rou)片在开水锅(guo)中像冲洗般地涮了几下(xia)，马(ma)上(shang)在烫熟的羊肉(rou)片上(shang)撒些葱姜盐等(deng)递给(ji)忽必烈。

忽必烈(lie)三两下吃完羊肉片，飞奔战场，迅速将敌人消(xiao)灭了。

这时他(ta)才回味起刚(gang)刚(gang)吃的(de)速煮肉片(pian)实在(zai)美(mei)妙，就立刻让厨(chu)师涮做(zuo)那不烧不烤不炒不炖的(de)美(mei)味羊肉片(pian)，犒赏三军。

大家(jia)问这美食的名字(zi)，忽(hu)必烈道：“就(jiu)叫它涮羊肉吧。

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