为什(shen)么品尝咖喱会让人有灼(zhuo)烧感(gan)？

为(wei)什么品尝咖喱会让人有灼烧感？

咖喱是(shi)用胡椒、姜黄、香椒等的(de)粉末制成的(de)调味(wei)品。

其中胡(hu)椒里含有(you)的(de)辣(la)椒碱，是(shi)-种(zhong) 能(neng)让人(ren)觉(jue)得(de)火(huo)辣(la)辣(la)的(de)化(hua)学成分(fen)，是(shi)5种(zhong)能(neng)对口腔产生不同(tong)作用的(de)成分(fen)之一。

这5种成分中(zhong)，有3种能在L颚的(de)后端和咽喉部位产生一种像被快速地咬了(le) 一下的(de)感觉.，另外(wai)2种能对(dui)苦头 和上(shang)颚的(de)中(zhong)部产生长(zhang)久但低刺(ci)激的(de)感觉。

你(ni)所(suo)能感受(shou) 、到的胡椒的辣的程(cheng)度取决于(yu)胡椒中这5种(zhong)成分的不同 '

比例。

辣椒(jiao)素是常见的(de)刺激物，它通过刺痛或使黏(nian)膜(mo) 破损的(de)方式(shi)在受伤的(de)皮肤处产生一种灼烧(shao)的(de)感(gan)觉。

身 体(ti)对辣椒素的(de)反应是疼痛、掉眼泪、鼻子(zi)酸，这些都 属于(yu)一种_我保护。

如果(guo)你的嘴(zui)被热的咖喱烫了 -下，喝水可以让 嘴(zui)巴降温吗？答案(an)是不(bu)能。

因为(wei)辣椒碱是亲脂性的(de)，因此喝水的(de)方法对于消除火辣辣的(de)感觉没(mei)有什么(me)作用。

你可以试着(zhe)喝些(xie)牛奶(nai)或(huo)者酸奶(nai)，因为它们都含有(you)脂(zhi)肪，辣椒碱遇到(dao)脂(zhi)肪能(neng)溶解并被 分解。

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