柳州螺蛳粉粉

①螺蛳(si)粉是柳(liu)(liu)州人最爱(ai)的风(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)，在龙(long)城(cheng)的街头巷尾随处可见，现已列入(ru)柳(liu)(liu)州和广(guang)西非物(wu)质(zhi)文化遗(yi)产名录，被评为柳(liu)(liu)州市大旅游名片之一，而且在全国不少(shao)城(cheng)市夜树立了(le)口碑。

②烹(peng)饪螺蛳粉(fen)的(de)(de)工序(xu)并不简单。先是烧开一(yi)锅沸腾的(de)(de) 清水，再将一(yi)把又(you)细又(you)圆(yuan)的(de)(de) 干米粉(fen)下到锅里(li)，加进时令(ling)蔬菜(cai)一(yi)同烫煮，一(yi)二分钟后捞起粉(fen)和菜(cai)，沥干水，加入事先配好的(de)(de)酸(suan)笋(sun)、萝卜干、木(mu)耳、黄花菜(cai)、油炸(zha)腐竹(zhu)、花生等各种配菜(cai)，最后从另(ling)一(yi)口咕嘟翻滚(gun)的(de)(de) 大锅里(li)舀一(yi)勺鲜红油亮的(de)(de)精制螺蛳汤浇(jiao)进碗里(li)，一(yi)碗浓(nong)香四溢(yi)的(de)(de)螺蛳粉(fen)才(cai)大功告成。

③螺(luo)蛳(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de) 特有(you)(you)品质就在它(ta)的(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。首(shou)先(xian)，螺(luo)蛳(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)鲜(xian)(xian)(xian)(xian)艳(yan)的(de)(de)色彩已(yi)经打动食(shi)客的(de)(de)心(xin)：雪白(bai)(bai)的(de)(de)米粉(fen)(fen)(fen)，翠(cui)绿(lv)的(de)(de)蔬菜、金黄的(de)(de)腐(fu)(fu)竹、淡(dan)黄的(de)(de)酸(suan)笋、黝(you)黑的(de)(de)木耳、褐红的(de)(de)花生(sheng)、红亮的(de)(de)辣(la)(la)椒油(you)，真是五(wu)(wu)彩缤(bin)纷，十分养眼。其(qi)次，扑鼻的(de)(de)浓(nong)香(xiang)定会把你(ni)的(de)(de)食(shi)欲撩拨得(de)无(wu)法自持，浓(nong)郁的(de)(de)酸(suan)笋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，鲜(xian)(xian)(xian)(xian)美的(de)(de)螺(luo)蛳(si)(si)香(xiang)，丰富的(de)(de)作料香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，令(ling)你(ni)垂(chui)涎欲滴；最(zui)让你(ni)抵挡不住(zhu)的(de)(de)就是那(nei)(nei)天下独绝的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道了，那(nei)(nei)滑爽(shuang)的(de)(de)米粉(fen)(fen)(fen)带(dai)着(zhe)螺(luo)蛳(si)(si)的(de)(de)鲜(xian)(xian)(xian)(xian)，热辣(la)(la)辣(la)(la)地顺喉而下，再吃(chi)上(shang)几口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道和口(kou)感各有(you)(you)其(qi)妙的(de)(de)配菜，喝上(shang)几口(kou)酸(suan)辣(la)(la)鲜(xian)(xian)(xian)(xian)爽(shuang)的(de)(de)螺(luo)蛳(si)(si)汤，那(nei)(nei)种由舌尖味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)蕾(lei)直通到五(wu)(wu)脏六(liu)腑再扩散(san)到每个毛(mao)孔(kong)的(de)(de)舒畅爽(shuang)快，让所(suo)有(you)(you)的(de)(de)形容(rong)词都显得(de)苍白(bai)(bai)失色。如果再加上(shang)一些用螺(luo)蛳(si)(si)汤熬(ao)煮过的(de)(de)卤蛋、鸭脚(jiao)、猪尾、鸡(ji)翅、豆腐(fu)(fu)泡等美味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)小吃(chi)，就更加过瘾(yin)了。

④当然(ran)，螺(luo)蛳(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)魅力不(bu)仅在(zai)于它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)香味俱(ju)佳的(de)(de)(de)(de)(de)经典美(mei)食，它(ta)(ta)还是柳州文化(hua)和(he)柳州精神的(de)(de)(de)(de)(de)一个载体。先说螺(luo)蛳(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)“细”，别看(kan)(kan)它(ta)(ta)出锅(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)过(guo)程似乎简(jian)单，其实此前还有着复杂(za)细致的(de)(de)(de)(de)(de)工序(xu)。A例如地道的(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)蛳(si)汤，它(ta)(ta)用上好的(de)(de)(de)(de)(de)田螺(luo)、整副猪筒骨，加上肉桂、八(ba)角、花椒(jiao)等多(duo)种(zhong)作(zuo)(zuo)料(liao)，文火(huo)(huo)熬制而成。期间的(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)配制、工序(xu)安(an)排(pai)、火(huo)(huo)候掌握，无(wu)一不(bu)精心考究(jiu)。B可以这么说，地道的(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)蛳(si)粉(fen)制作(zuo)(zuo)工艺的(de)(de)(de)(de)(de)复杂(za)程序(xu)不(bu)亚于一辆五(wu)菱(ling)汽车的(de)(de)(de)(de)(de)生产。再看(kan)(kan)螺(luo)蛳(si)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)“杂(za)”，它(ta)(ta)用料(liao)复杂(za)，色(se)彩鲜艳，五(wu)味杂(za)陈，不(bu)正体现柳州这个“桂中商埠”所具有的(de)(de)(de)(de)(de)包容开放，兼收并蓄(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)传统吗？最后看(kan)(kan)螺(luo)蛳(si)粉(fen)火(huo)(huo)爆的(de)(de)(de)(de)(de)“辣”，柳州人就有这样(yang)火(huo)(huo)辣、豪爽(shuang)、敢(gan)想敢(gan)干(gan)、决(jue)不(bu)服输的(de)(de)(de)(de)(de)性格。

⑤柳州人(ren)(ren)都会有一(yi)(yi)(yi)种(zhong)割舍(she)不掉的(de)(de)螺蛳(si)(si)粉(fen)情(qing)怀、结。许多从外地(di)归(gui)乡的(de)(de)柳州人(ren)(ren)迫不及(ji)待的(de)(de)事情(qing)就是“去(qu)搞(gao)碗螺蛳(si)(si)粉(fen)先”，而(er)远(yuan)在(zai)外地(di)打拼的(de)(de)游子也会穿(chuan)越半个城市去(qu)找寻一(yi)(yi)(yi)家写着(zhe)“柳州螺蛳(si)(si)粉(fen)”的(de)(de)小(xiao)店来(lai)熨烫那一(yi)(yi)(yi)颗思乡的(de)(de)心。

⑥一(yi)碗酸辣鲜(xian)爽的(de)螺(luo)蛳粉，淋漓(li)尽致(zhi)地展(zhan)现了柳(liu)州(zhou)爽朗豪放的(de)神(shen)韵，它是柳(liu)州(zhou)的(de)文化基因和精神(shen)符号。如果你想要读(du)懂柳(liu)州(zhou)，品味柳(liu)州(zhou)，就(jiu)请从“舌(she)尖上(shang)的(de)柳(liu)州(zhou)”开始吧！

18.螺蛳粉是(shi)柳州饮(yin)食文化的著(zhu)名品牌，请(qing)你(ni)根据要(yao)求，把下面表格补写完整(zheng)。（4分）

19.文中A、B两处(chu)画(hua)线语句依次(ci)使用了         ; 和            的(de)说明方法，它们在(zai)文中的(de)作用是                                          （4分）

参考答案：

18、（1）螺蛳粉已列入柳州和广西非物质文化遗产名录，被评为柳州十大旅游名片之一。（2）螺蛳粉是柳州人最爱的风味小吃，在龙城的街头巷…历年中考说明文阅读训练答案１００则…色(se)香味俱佳，主要(yao)特点是(shi)酸辣鲜爽(shuang)，尤其辣得让人(ren)舒畅、爽(shuang)快、过瘾，（4）丰(feng)厚的文化(hua)内涵

19、A、举例(li)子，B、作比较(jiao)  把螺蛳粉复杂(za)细(xi)致的制作工序(xu)介绍得(de)具体、鲜明(ming)，突(tu)出