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您身边的科学知识
食盐是一种容易结晶的物质，不加热到800℃以上，盐就不会融化。
可是(shi)，糖和(he)盐不同，糖在熬(ao)制(zhi)过程中就分解(jie)了。
超过(guo)50℃，糖的溶解度就会发生急剧变(bian)化。
它(ta)能(neng)以任意一种比例溶解(jie)在100℃的水里。
把(ba)糖(tang)加热到(dao)160℃，即便是(shi)固体糖(tang)，也(ye)能融解(jie)；如果加热到(dao)190℃～200℃时，糖(tang)就会分解(jie)成带苦(ku)味儿的(de)焦(jiao)糖(tang)，颜色也(ye)变成了(le)黄色。
如果再进(jin)一步加热，糖还会生出(chu)一氧化碳(tan)(tan)(tan)(tan)、碳(tan)(tan)(tan)(tan)酸(suan)、乙醛、醋酸(suan)以及丙(bing)酮等气体，冒出(chu)闪着光泽的青白色火苗；最后(hou)，只剩(sheng)下不易燃烧(shao)的碳(tan)(tan)(tan)(tan)（糖碳(tan)(tan)(tan)(tan)）。
把水(shui)分熬干制造糖结晶，这项工作的过程非常复(fu)杂(za)。
在这一点上(shang)，制糖和制盐截然不(bu)同。
有些小朋友(you)对很(hen)多(duo)事物抱有疑问(wen)，经常喜欢提问(wen)题，这无疑是件好事。
不过，在问为(wei)什么之前，自己先(xian)思(si)考一下(xia)"这是为(wei)什么"，那才是最重要的呢(ni)！
能看得(de)见(jian)的烟，并不(bu)仅限于香(xiang)烟的烟。
凡是(shi)称(cheng)为"烟(yan)"的(de)东西，都是(shi)细小的(de)水珠和(he)油珠，或固体粉末和(he)温度(du)较(jiao)高的(de)气(qi)体的(de)混(hun)合(he)物。
烟的主要成分是(shi)二氧化碳。
二氧(yang)化碳是(shi)看(kan)不见的(de)，而人的(de)肉(rou)眼(yan)能(neng)看(kan)见的(de)，就是(shi)上面所说的(de)漂(piao)浮在空气(qi)中的(de)微小水珠、油珠或粉尘。
当然，烟里面也混杂着空气。
空气是一种无色透(tou)明的混合气体(ti)，由(you)氮、氧、氩、氖(nai)等成(cheng)分组成(cheng)，所以人(ren)们的眼睛(jing)是看不见的。
现(xian)在，给你们出一(yi)道(dao)作业题：要想用眼睛看见空气，怎样做才行呢？
我们之(zhi)所以能用肉眼识别物(wu)(wu)体，是因为这一物(wu)(wu)体与周围(wei)相比，或(huo)许明亮，或(huo)许暗淡。
在房间里漂浮着许(xu)多尘土(tu)，但平(ping)时我们却看(kan)不(bu)见(jian)这些尘土(tu)。
然(ran)而，当(dang)强(qiang)烈的(de)阳光从门缝(feng)射进来时，你会吃(chi)惊地(di)发(fa)现，在光线(xian)的(de)通(tong)道中(zhong)，漂浮着许许多多的(de)尘土。
这是因为当强烈(lie)的(de)光(guang)照在漂(piao)浮的(de)尘(chen)土上时，光(guang)会出现(xian)明显的(de)散(san)射现(xian)象，使尘(chen)土颗粒与周围出现(xian)强烈(lie)的(de)明暗对比，肉眼就能看见它了。
其实在一般情(qing)况下，尘土(tu)也会使光散射(she)，但这种(zhong)散射(she)较弱，会被(bei)周围的光抵消，所以(yi)我们就(jiu)看不见空气(qi)中的尘土(tu)了(le)。
把我们(men)平常用的肥皂(zao)溶解(jie)到水里，就可以(yi)用塑料管吹出五彩(cai)缤纷十分(fen)美(mei)丽的泡泡。
这是为什么呢？肥(fei)皂在(zai)水里溶解后，它(ta)的分子仍(reng)然紧紧地手(shou)拉着手(shou)，而且(qie)它(ta)们的手(shou)还能
伸长。
我们把空(kong)气吹进去时，肥(fei)皂分子手拉得紧(jin)紧(jin)的，围(wei)成一个结实的圈(quan)儿，从(cong)外表(biao)看(kan)，这就是一个小泡泡。
当更多的(de)(de)空气吹进去后，分(fen)子又都把胳膊伸得长(zhang)长(zhang)的(de)(de)，彼此间的(de)(de)距离也(ye)增大了，可它们还是(shi)紧紧地拉着手，形成一层(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)圈。
这时(shi)我(wo)们看到的(de)，是(shi)一(yi)个(ge)很(hen)大(da)的(de)泡泡。
试试看，如(ru)果(guo)在肥皂水中加点糖(tang)或醋，会怎么样呢？加糖(tang)的可以(yi)吹出(chu)很大的泡(pao)泡(pao)，加醋的则能吹出(chu)许许多多小的肥皂泡(pao)。
我们手中的(de)铅(qian)笔(bi)(bi)，是怎(zen)样把(ba)清晰的(de)字(zi)迹留到纸上(shang)的(de)呢(ni)？铅(qian)笔(bi)(bi)的(de)笔(bi)(bi)芯是用石墨和(he)粘土加水搅(jiao)拌，又(you)经烧制而成的(de)，非(fei)常软；而纸的(de)表(biao)面看起来(lai)光滑(hua)，实际上(shang)却(que)凹(ao)凸不平。
写字的(de)(de)时候，笔(bi)芯在纸上(shang)运动摩擦，细(xi)小的(de)(de)粉(fen)末就会(hui)从笔(bi)芯上(shang)进入到用肉(rou)眼看不(bu)见的(de)(de)纸的(de)(de)空隙里，在纸上(shang)留下印迹。
书写者怎样写。
它就(jiu)留下怎样的印迹。
当然，纸(zhi)面的粗糙度必(bi)须(xu)合适，如果过(guo)于光滑或过(guo)于粗糙，都无(wu)法留(liu)下(xia)清(qing)晰(xi)的字迹(ji)。
笔芯的软硬也(ye)不完全一样，铅(qian)笔上的"H"和"B"就是表示铅(qian)笔的软硬度。
"H"代表硬(ying)，"B"代表软，字母前的数字越大，笔芯越硬(ying)或(huo)越软。
在(zai)电影和电视片中，我们常(chang)常(chang)可(ke)以看到公安人(ren)员凭借(jie)指纹判断谁是(shi)罪犯的(de)情节。
指纹为什么能够(gou)成为侦破案件的重要依据呢？
仔细看看我(wo)们的手(shou)指，每(mei)个手(shou)指肚(du)的皮肤(fu)上都有密密的指纹。
世界上的每个(ge)人都有自己独特(te)的指(zhi)(zhi)纹(wen)(wen)，这种指(zhi)(zhi)纹(wen)(wen)终(zhong)身不(bu)变，而且任何两(liang)个(ge)指(zhi)(zhi)纹(wen)(wen)都不(bu)会(hui)完全一样。
所以(yi)，根据指纹(wen)，完(wan)全可以(yi)把一(yi)个(ge)人和另一(yi)个(ge)人清(qing)楚(chu)地区分开来。
犯罪分子在(zai)作(zuo)案时，总会在(zai)他触(chu)摸过的东西(xi)上留(liu)下指(zhi)纹(wen)，公(gong)安人员可(ke)以用(yong)特殊方法收集到这种(zhong)指(zhi)纹(wen)，把它(ta)作(zuo)为(wei)判(pan)断罪犯特征的一种(zhong)重要(yao)依据。
录音带的(de)(de)表面上，涂有一层非常细小的(de)(de)氧化铁粉(fen)。
当录(lu)音(yin)带通(tong)过录(lu)音(yin)磁头（一(yi)种电磁铁(tie)）时(shi)，麦克风传来的(de)(de)声音(yin)的(de)(de)变(bian)化(hua)使电流(liu)随(sui)之发生变(bian)化(hua)，这种信(xin)号(hao)使录(lu)音(yin)带的(de)(de)表(biao)面磁化(hua)，于是声音(yin)就录(lu)下来了。
当(dang)这(zhei)种磁(ci)(ci)化了的录(lu)音(yin)带(dai)通过放(fang)音(yin)磁(ci)(ci)头（这(zhei)也是一(yi)种电磁(ci)(ci)铁）时，磁(ci)(ci)头接(jie)受到磁(ci)(ci)化信(xin)号产生(sheng)了诱导电流(liu)，电流(liu)就能再现原来的声(sheng)音(yin)。
录音带之(zhi)所(suo)以能使用(yong)A、B两面(mian)，是(shi)因(yin)为(wei)磁头(tou)每次(ci)只需用(yong)到录音带表面(mian)的半边，所(suo)以也就能往返使用(yong)了。
无论是手枪还(hai)是摩托车和汽(qi)车，它们的(de)消(xiao)音(yin)装置的(de)原理都是一样的(de)。
让(rang)我们来看看摩(mo)托车的消(xiao)音器。
在摩(mo)托车的排气(qi)口装(zhuang)有一个筒(tong)，从发动(dong)机排出(chu)来的气(qi)体并(bing)不(bu)是直接被迅速排放出(chu)去，而要经过这个筒(tong)的削弱作(zuo)用(yong)，然后(hou)才被慢慢地排进(jin)大气(qi)中(zhong)，所以不(bu)会产生爆音(yin)。
手枪也同样。
安装在枪(qiang)口前面的消音器也是一个筒，只是口径(jing)小得(de)多(duo)。
被安(an)在枪口上的消音(yin)器(qi)压缩后(hou)的空气，虽然(ran)一度膨胀，却不会发(fa)出很(hen)大的声(sheng)音(yin)了。
接下去，那个(ge)筒中的空气又(you)非常缓慢地排到大气中，所以几乎不会发出什么声音(yin)。
当然(ran)，空气虽(sui)说是缓慢排出(chu)，但火药爆炸对子(zi)弹(dan)所产生的推力并没变，所以(yi)无(wu)声(sheng)手枪(qiang)的子(zi)弹(dan)仍能同(tong)普(pu)通手枪(qiang)一样高速飞射出(chu)去。
小朋友(you)，你去过天坛公(gong)园吗？你一定记得在天坛公(gong)园里的回音壁。
可为(wei)什么(me)回音壁会传播(bo)声(sheng)音呢？天坛回音壁的砖墙(qiang)很(hen)坚硬(ying)、光滑，是一个很(hen)好的声(sheng)音反射体，对声(sheng)音吸
收得很少。
通过回音壁传播的声音不(bu)像在空(kong)气中那样容(rong)易(yi)散开。
当(dang)你讲话(hua)时，声音(yin)沿着围墙传(chuan)播到一(yi)点，然后又从这一(yi)点传(chuan)播到另一(yi)点，因而别人听(ting)到的你的声音(yin)好(hao)像就是从附近一(yi)点传(chuan)来的。
我们经(jing)常看到(dao)(dao)鸭(ya)子浮在水面上，悠然自得，还经(jing)常钻到(dao)(dao)水里去捉鱼吃(chi)(chi)，而鸡只能在岸(an)上找(zhao)食(shi)吃(chi)(chi)，如遇(yu)大雨，小鸡们就会惊慌失措地(di)躲(duo)起来，你知道(dao)为什么吗？
如果把油(you)和(he)水(shui)混合在一(yi)起(qi)，无论你怎样(yang)搅拌，油(you)最终(zhong)也(ye)浮在水(shui)面。
鸭子从(cong)身体(ti)里分泌(mi)出大量油(you)脂覆盖在(zai)羽(yu)毛上，它就是(shi)靠油(you)的这样特性来保护(hu)自(zi)己的。
而鸡的羽毛上没有油脂，所以也就经不起雨淋了！
